Разлика између мекиња и житарица

Богатство избора хране често представља потрошача готово нерешив задатак: на шта од предложеног асортимана треба обратити пажњу? Уосталом, не знамо увек која је права предност садржаја амбалаже коју нам произвођачи нуде да купимо. Шта је, на пример, разлика између мекиња и житарица толико популарна данас? Покушајмо да сазнамо.

Садржај чланка

• Дефиниција
• Поређење
• Закључци

Дефиниција

Бран - густе љуске зрна, нуспроизвод који остаје при мљевењу брашна.

Пахуљице - прехрамбени производ који се добија од било ког зрна равнањем или сечењем зрна у танке плоче.

Поређење

Да бисте ово разумели, морате да разумете како је зрно уређено. Споља је прекривена тврдом шкољком цвећа, која се у народу назива "љуска". Шкољка воћа је дубља - управо она и суседна зона иду на производњу мекиња, богатих дијеталним влакнима. Нерастворљива влакна која се налазе у воћном омотачу, када се конзумирају са храном, делују на организам као својеврсна „четкица“, чистијући црева од токсина. Али већина пахуљица се прави од зрна зрна, такозваног ендосперма који се састоји од шкроба, као и протеина и биљних уља. Задатак ендосперма је да обезбеди храњивим тварима оближњи ембрион.

Тако мекиње садрже углавном влакно, док пахуљице садрже лако сварљиви шкроб. Уосталом, пахуљице се у основи производе од зрна са већ уклоњеном феталном мембраном. Пахуљице, за разлику од мекиња, тело готово у потпуности апсорбује. Штавише, овај процес се одвија прилично споро, јер је скроб комплексан угљени хидрат, а потребно је време да се асимилира. Али оставља осећај пуноће већ дуже време. Пахуљице су снажан извор енергије за тело. При производњи пахуљица, рафинирано зрно се прво пуше врућом паром за веома кратко време, а затим се спљоштава и суши. Што дуже парење - мање ће у будућности бити потребно прерађивати производ директним кувањем. Вриједно је напоменути да су пахуљице од целог зрна корисније јер имају сва драгоцена својства мекиња и веома су хранљиве због присуства шкробног зрнастог ендосперма.

Мекиње је врста отпада од мљевења брашна, која је, ипак, постала изузетно цењена у целом свету због својих изузетних здравствених користи. Када мекиње уђу у наше тело, оне се не пробављају и, сходно томе, не апсорбују се, већ набубре и почињу да служе као адсорбент, ослобађајући нас од штетних „наслага“ у цревима. Мекиње нису превише хранљиве, али садрже влакна (и растворљива и нерастворљива), и елементе у траговима, и минерале, и витамине, и протеине.

Мекиње се не препоручују код гастритиса, чира, преосетљивости гастроинтестиналног тракта. Каша и друга дијетана јела од житарица корисна су код гастритиса и других стомачних тегоба, код болести жучног мехура, метаболичких поремећаја. Пахуљице благотворно делују на слузокожу. Пахуљице, попут мекиња, имају ефекат чишћења, али за ово је потребно више времена.

Закључци

1. Мекиње - спољна густа љуска зрна, житарице се праве углавном од зрна зрна (ендосперм).
2. Мекиње - најбољи добављач влакана, житарице су пуне шкроба.
3. Мекиње тело не апсорбује у потпуности, али истовремено има одлична адсорпциона својства. Пахуљице се пробављају готово сто посто и такођер имају учинак чишћења, али требати ће много дуже.
4. Мекиње се не препоручују за погоршање проблема са гастроинтестиналним трактом. Насупрот томе, житарице са житарицама су добре за гастритис, пептички чир, метаболичке поремећаје.