Разлика између мастике и марципана

Ниједно величанствено венчање није комплетно без прелепе вишеслојне торте. Украшен грациозним лабудовима, изузетним цвећем, венчаницама и другим украсним елементима, изгледа као право уметничко дело. А оригинални слатки десерти са ликом различитих бајковитих ликова постају саставни део дечијег рођендана. Стилски, необичан и сулудо атрактиван изглед производа постиже се употребом мастике и марципана. И искусни кухари пецива и нови кувари вољно раде с овим производима, пружајући широки простор за креативност. У овом ћемо чланку говорити о томе како се мастика разликује од марципана.

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Мастика - материјал који се користи за украшавање колача, прављење јестивих фигура и украса. Има еластичну конзистенцију налик на тесто, што олакшава било који облик. Због прилично велике тежине, погодан је само за премазивање густих вишеслојних колача. Састав мастике може бити разнолик. Да би производ добио богату боју и мирис, додају му се разне боје и ароме. Направити мастикс код куће није тешко. Многе домаћице уз његову помоћ самостално украшавају кулинарске производе. Пошто се готова маса довољно брзо суши, препоручује се чување у затвореној амбалажи или умотано у обложен филмом. Постоји много врста мастика, зависно од производа који чине његов састав. Међу најчешћим опцијама могу се разликовати желатина, млеко, мед, марципан, цвет итд. Рок трајања фигура из мастике достиже 3 месеца, док оне остају јестиве само 5-6 недеља. У просторији у којој температура ваздуха прелази 20 степени, бројке се могу растопити или пукнути.

Марзипан - мешавина бадема у праху са шећерним сирупом (глазура). Домовина производа није поуздано утврђена, бројне земље тврде да је наслов, укључујући Немачка, Мађарска, Француска, Италија. У далеком КСИКС веку, марципани Конигсберг и Лубецк стекли су широку популарност у Европи. Једна легенда каже да је подстицај за стварање производа била глад, која је довела до производње хлеба од бадема здробљеног у брашно. Такође кажу да је марципан некада деловао као лек за менталне поремећаје због свог благотворног деловања на нервни систем. У Норвешкој, Немачкој и Холандији производ се из године у годину припрема за Божић. Може се користити за украшавање колача и израду фигура, за производњу макарона и ликера, као надјев за глазиране слаткише, итд. Марципан маса по својој конзистенцији подсећа на пластелин, због чега се широко користи за кипарство.

Поређење

Прво, разговарајмо о саставу производа. Главни стални састојак мастике је шећер од леда. Поред њега, у масу могу ући желатина, мочваре, шкроб, марципан или кондензовано млеко. Дакле, постоји много рецепата за креирање производа. Свака домаћица је у могућности да направи код куће. Док су главни састојци марципана бадем и шећер у облику праха или сирупа. Постоје две стандардне методе за добијање масе: хладна и топла, варијације у формулацијама нису дате. Марципан се ствара код куће много ређе, јер је тај процес прилично проблематичан и скуп. Много је лакше купити посластицу у трговини.

Још једна разлика између мастике и марципана је у области примене производа. Први се користи искључиво за затезање и украшавање колача, као и за стварање фигура. Има вискозну пастозну конзистенцију, тако да се не ломи када се ваља. Марзипан има много шири опсег. Од ње се праве ликери, праве се слаткиши и колачићи, јебују се јестиве фигуре. Овај материјал није баш погодан за затезање колача, јер има тенденцију кидања и дробљења. Обично се поставља под мастику, тако да површина производа буде равномернија. Што се тиче укуса производа, ноте бадема се сасвим јасно осећају у марципану. Није ни чудо што многи слаткиши то воле. Међутим, тешко је излепити сложене фигуре из марципана. Као што је већ поменуто, овај материјал није превише поправљив. Мастика иако нема тако изражен укус, али уз њену помоћ можете створити пуно изузетних и бизарних украса. Цвеће и фигуре су врло реалистични, а натписи спектакуларни (фотографија).

Укратко, која је разлика између мастике и марципана.