Позната изјава нутрициониста о опасности од шећера чини многе људе да преиспитају своју исхрану и пронађу замену за овај слатки производ. У већини случајева потрошачи бирају фруктозу. Све се чешће појављује на полицама трговина, а сада можете чак и купити разне сластичарске производе са овом природном заменом шећера. Али ако је фруктоза заиста здравија од лабаве „беле смрти“, зашто се онда не одрећи шећера у њену корист? А ако постоји значајна разлика између шећера и фруктозе, шта је онда? У чланку ћете наћи одговоре на ова питања..
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Фруктоза - једноставан сахарид, који је заједно са глукозом део шећера. Уобичајено име - Воћни шећер.
Шећер - у води растворљив угљени хидрат, који се састоји од молекула глукозе и фруктозе. Хемијска ознака - сахароза.
до садржаја ↑Поређење
Погледајмо фруктозу и сахарозу у смислу хемије. Фруктоза је моносахарид, њена структура је много једноставнија од шећера - полисахарида, који се састоји од глукозе и фруктозе. Из тога произлази да се воћни шећер брже апсорбује у крв. Али, што је врло важно, инзулин није потребан за асимилацију фруктозе. Зато се воћни шећер и слаткиши које садрже препоручују особама оболелим од дијабетеса..
Калорични садржај шећера и фруктозе је готово исти, али последња је слађа. За заслађивање чаја, на пример, потребно је мање фруктозе него шећера.
Али постоји у овој слаткој бачви фруктозе и сопственој мушици у масти. Ако се конзумира прекомерно, вишак килограма "расте" и састав липида у крви се може чак и негативно променити. А фруктозу не треба сматрати извором „брзе“ енергије, а то су шећер и производи који га садрже..
до садржаја ↑Закључци
- Фруктоза има једноставнију структуру и лакше се апсорбује у крв него шећер.
- Инзулин није потребан за асимилацију фруктозе, па га могу конзумирати особе са шећерном болешћу.
- Фруктоза је слађа од шећера.
- Воћни шећер не пружа телу „брзу“ енергију.
