Борсцх није само украјинско национално јело, већ је део културе овог народа. Украјинци су прави мајстори у припреми борша, а знају десетине његових рецепата. Један од главних састојака борша је репа. Али из ње можете да скухате и друго прво јело - цвеклу. Да ли постоји разлика између чорбе од букве и борсцхта, или је то једно јело које има два имена? Покушајмо то да схватимо.
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Борсцх - вишеслојна повртна супа, чији су главни састојци репа и купус. Послужује се топло.
Јуха од цвекле - супа, чији је главни састојак репа. Служи се хладно или топло.
до садржаја ↑Поређење
Борсцх се припрема на бази перади, говедине или свињског јуха. Све зависи од рецепта. Веома добар јуха од свињских ребара или младог пијетла.
Сјецкани кромпир и сјецкани купус додају се готовом јуху. Прељев за борсцх припрема се одвојено: у тави (у лонцу) се пече нарибана репа, којој се дода мало сирћета (његова боја је сачувана), пржени мрква са луком, додана је парадајз паста (парадајз) и мало воде. Кад су кромпир и купус готови, сви састојци се сједине, још мало прокухају. На крају кувања ставља се сецкана зеље и бели лук (у неким рецептима - рендовани с луком).
Оглашавање
Постоје рецепти за борсцхт са печуркама, пасуљ, паприка. Припрема се и зелени борсцх са крављицом, кромпиром и куваним јајетом. У њу се не стављају цвекла и купус.
Послужује се врући бор, са павлаком и свеже печеним крофнама, ренданим белим луком.
Подлога од цвекле је декоција од цвекле (може постојати компонента попут младог листа цвекле). Залијевају се претходно куханим и сјецканим поврћем: цвеклом, шаргарепом, кромпиром. Затим им се додају свежи краставац и зеље (лук, копар). Ако желите да направите цвеклу од месног јела, у њу ставите кувано месо, шунку или кувану кобасицу. Таква супа од пресне коприве сервира се хладна, са павлаком и сјецканим (или преполовљеним) куваним јајетом.
Топла репа се куха у јуху, за припрему које можете користити говедину, свињетину или живину. У готов јуху додајте се исецкани кромпир. Истовремено, репа се гњечи у тави (надјев) са додатком сирћета и мале количине воде (да не би изгорела). Затим се састојци комбинују. У готову цвеклу можете додати пржење од шаргарепе и лука и сецкано свеже зачинско биље. Кувано јаје и павлака стављају се директно на тањир са готовим јелом..
до садржаја ↑Закључци
- Борсцх се сервира вруће, цвекла се може послужити хладна или топла.
- Основа борша је месна јуха. Основа хладне репе је говеђа јуха од репе (можда уз додатак врхова младе репе).
- Купус и парадајз (парадајз) се не стављају у цвеклу. У хладну верзију ове супе додају се свежи краставци..
- Борсцх се једе са павлаком и крофнама. У тањир врућој или хладној цвекли додајте киселу павлаку и кувано јаје.
