Разлика између бифтека и паштете

Није тајна да свака особа има своје укусне склоности, на основу којих се одлучује у корист одређених јела. Међутим, постоји велики број јела која ниједног просечног руског држављанина не могу оставити равнодушним. Њихова категорија укључује борш, палачинке, пилаф и, наравно, котлете. Чланак у наставку чланка фокусират ће се на посљедњи оброк. Можда свака искусна домаћица има свој рецепт за прављење укусних домаћих месних округлица. Међутим, ако се ово месно јело углавном конзумира за породичним столом, тада се сродни одрезак много чешће служи у ресторанима европског нивоа. Да ли је технологија прављења овог прекоморског јела толико сложена да једноставно не подлеже нашим аматерским кулинарским стручњацима?

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Стеак - врста одрезака, јело од печене говедине. За његову припрему користи се главни део трупа. То је национално енглеско јело које је стекло огромну популарност у целој Европи. Сам бифтек се може припремити и од млевеног меса и од целог комада говедине. У првој верзији, привлачан кругасх, попут две капи воде, налик је нашој котлети. У Британији се традиционално служи одрезак од јоршког пудинга. У Сједињеним Државама је део хамбургера и често се пече на роштиљу. Степен печења меса може бити разноврстан и углавном зависи од преференција особе. Ако неки гурмани воле сирови, али истовремено лудо сочан одрезак с крвљу, онда се други одлучују на интензивну термичку обраду. Вреди напоменути да назив јела са енглеског преводи као „комади меса“.

Цутлет - јело од мљевеног меса у облику бујне округле или овалне тортиље. Првобитно је то био комад меса који се кувао на кости, углавном из бутног или обалног дела птице. Такође, под овим појмом се подразумевао комад рибљег филета. Сматра се да сама реч "сеча" потиче од француске котеле, што значи "ребрасти". Изненађујуће, јело нам је стигло из европске кухиње. Комад меса са ребрастом кости се у 19. веку звао паштета. Крајем века у куварским књигама су се почели појављивати рецепти, који овом речју означавају округло месо од млевеног меса. Данас се котлети праве од великог броја различитих састојака, било да је то риба, пилетина, пиринач, кромпир или шаргарепа. Нека јела могу бити слатког укуса и створена су са додатком шећера, меда или џема..

Поређење

Очигледно је да су главне разлике између јела у рецепту за њихову припрему. Говедина је увек у срцу одреска. За јело се користе цели и сецкани или уплетени комади трупа. У првом случају говедина се добро туче. Након пржења месо извана постаје попут ђона. Ако се одрезак припрема од мљевеног говедине, додаје се минимална количина састојака треће стране. У правилу је ствар ограничена на зачине. Храна може имати различит степен пржења: слаба, средња или висока. Комади меса се често роштиљају и послужују без прилога, мада се по жељи може надопунити свежим или прженим поврћем. Док се сјецкани говеђи одрезак често укључује у хамбургере. Као што је већ поменуто, ово јело је веома популарно у Европи.

Главна разлика између бифтека од говеђег меса и месних округлица је та што се ова припрема од широког спектра састојака. То може бити говедина или свињетина, као и живина, риба, поврће или житарице. Неке котлете имају сладак укус и захтијевају наслов десерта. Ако говоримо о месним јелима, онда се ствара искључиво од млевеног меса. Истовремено се у њега додају различити адитиви: јаје, хлеб натопљен млеком, итд. Котлете увек имају висок степен пржења, није прихваћено да једу полупечено. Јело се спрема или на шпорету или у рерни. За столом се послужује са готово било којим прилогом, било да је то кромпир, хељда, рижа или тјестенина. Једење без додатака није прихваћено. Вриједно је додати да јело није добило велику дистрибуцију у Европи, али је веома популарно у земљама бившег СССР-а.

Да сумирам, која је разлика између бифтека и месне округлице.