Пијење кафе, не инстант, али произведено по свим правилима, у последње је време постало веома модно: о томе сведочи појава великог броја кафе-кућа. Неискусној особи је прилично тешко погледати јеловник такве установе да се одлучи: које врсте кафе се не нуде посетиоцу да проба! А која је разлика међу њима није увек јасно. Шта су, на пример, прилично популарни амерички и еспрессо? Покушајмо то да схватимо.
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Америцано (понекад се назива и „кафа у америчком стилу“) је врста безалкохолних пића која се базирају на млевеним зрнцима кафе, која се припремају на два начина: у филтер филтер машини за кафу или прављењу еспресса са топлом водом.
Еспрессо - врста јаког концентрованог пића на бази кафе, припремљеног у машини за кафу, док се врућа вода под високим притиском пропушта кроз млевена зрна кафе.
до садржаја ↑Поређење
Еспрессо је темељ сваког напитка на бази кафе. Због тога, да бисте добили прави капућино, латте, мокаццино или Америцано, прво морате да направите прави еспрессо, исти као што су врући Италијани измислили почетком 20. века. Како то учинити?
Мљевење пасуља је веома важно за еспрессо: не би требало да буде ни премало, ни превише грубо. Најбољи еспрессо можете направити са смолом од зрна непосредно пре него што сте напитак. Еспрессо се сервира у малим шољама запремине од 50 до 65 мл, а често се сипа само до половине, увек у претходно загрејаним јелима. То јест, запремина самог пића је отприлике 25-35 мл. Еспрессо треба сервирати одмах након припреме, јер има способност „брзог издаха“, изгуби своју арому и укус. Стога се у Италији, где је еспрессо веома популаран, често пије без шанка, тако да температура ароматичне течности не падне испод 75-85 степени. Пожељно је да се кафа сервира у шољи са дебелим зидовима - како би дуже остала топла. Ако вам је конобар донео топли еспрессо, имате право затражити замену.
Оглашавање
Еспрессо мора имати пјену или, на италијански, кремуали"(нагласак на последњем слогу). Густа, еластична пена висине најмање 2 мм од најмањих мехурића се издиже изнад уобичајеног еспресса. Обично је светлог ораха у боји, у зависности од коришћене мешавине кафе, дозвољене су тамне флеке и светлосне траке. Пена почива на еспрессу најмање 2-3 минута и потпуно се обнавља чак и након мешања пића кашиком. У најбољим установама, за осећај пуноће укуса еспресса, гостима се послужује чаша хладне мирне воде са лимуном, коју поставе ВА шољица кафе.
Пиће Америцано има две методе припреме: заправо америчку (у апарату за кафу са филтером) и европску (еспрессо се једноставно помеша са топлом водом). Штавише, европски тип је с друге стране подељен на две подврсте: класични италијански - када се у еспрессо додаје кључала вода и шведски - када се еспрессо излива у шољу са кључалом водом. У првом случају пена се уништава, али у другом остаје густа и густа као у обичном еспрессу. Постоји и начин да се послужи пиће у које се испред госта стави шоља еспресса и чаша топле воде. А тада почиње креативни процес: којим редоследом и у којим пропорцијама мешати обе течности. Треба напоменути да иако порција Америцано није тако концентрисана и јака као еспрессо, има толико кофеина.
до садржаја ↑Закључци
- Еспрессо је богато концентрисано пиће које се послужује у малој шољи. Америцано - мање засићена и концентрована кафа у којој је много више воде.
- Основа напитка Америцано заправо је послуживање еспресса, разређеног на различите начине врућом водом.
- Исправан еспрессо се увек послужује са густом, густом пеном на површини пића; на Америцану, пена није далеко увек.
- Укус и арома америцано-а обично су много мање изражени од истих показатеља за еспрессо.
