Пиво је светски ферментирани напитак који се прави од житарица и квасца. Постоји много различитих врста пива, иако су подељене у две главне категорије: але и лагер. Израз "лагер" често се употребљава наизменично са "пиво", посебно ван Немачке, па неки потрошачи разликују пиво и але, а не лагер и але. Разлика између пива и алеја је у томе како се праве и како ферментација иде..
Пре него што је хмељ постао распрострањен у Европи, алели су узгајани без употребе хмеља. Чим је хмељ стигао у пивару, постојала је разлика између пива и алеја на основу квасца ферментираног у бачви: Але користи квас који се скупља на врху, а лагер користи квас који је ферментиран на дну.
Пиво
Пиваре и пиваре започињу пивовање на исти начин. Јечам или друга врста зрна (слад) клијају у влажном окружењу, а затим се суше. Пивски квас и квас додају се, по правилу, врло брзо, пре него што слад пође лоше. Остали састојци, попут хмеља, додају се ради повећања дубине укуса и учвршћују слаткоће слада..Але дефиниција
Але ферментира на високој температури и као резултат сазрева брже. Квасац се уздиже до врха као квас за пиво, стварајући пену квасца на врху кева. Лагер ферментира на нижој температури, а квас се таложи на дну када пиво сазри. Традиционално се пиво вари у немачким пећинама, које су прилично цоол, посебно зими.
Пиво и але се међусобно разликују - по укусу, као и у процесу припреме. Але има ведру, богату, агресивнију арому хмеља и висок садржај алкохола. Пиво је баршунастог и меког укуса, провидног је чистог финиша. Примери алеса укључују било које пиво са Але на етикети у многим немачким пивима специјалитета..
Але
Але се користи у Белгији, Британским острвима и многим бившим британским колонијама, укључујући Сједињене Државе и Канаду. Лагер је широко распрострањен у Немачкој и другим европским земљама, мада су неки немачки брендови пива заправо але. Многи потрошачи имају потешкоћа у разлучивању пива и алеја на основу само једног укуса, јер многе савремене пиваре укључују различите методе пива..
Оно што заиста разликује але од пива?
Сва пива се узгајају из основне комбинације - вода, слад, хмељ и квас. Разлика је у квасцу. Из ове релативно мале варијанте, постоје многе промене и разлике због којих су ова два пива јединствена.
Але кувано уз употребу врхунског ферментацијског квасца при средњем распону собне температуре. Из овог разлога, алес се обично чува у опсегу од 60 ° до 75 ° Фаренхеита током фазе ферментације. Ова врста квасца и температуре ферментације дају алеју воћни и зачињен укус. Генерално, але су поузданији и софистициранији. Уобичајени стилови але укључују - лагано пиво, индијски лаки але, сорте амбера и јак портер.
Пиво (лагери) су направљени од дна ферментирајућег квасца који боље делује на нижим температурама, између 35 ° и 55 °. Ферментација се одвија споро, пиво сазријева стабилније, тако да се може чувати дуже од алеле. Кваса мање наглашава његову присутност у готовом пиву. У поређењу са елемом, сорте пива имају чистији и израженији квалитет хмељевог акцента и укуса слада.
Да ли је један стил бољи од другог? Не, дефинитивно не. То је питање личног укуса или онога за чим чезнете за одређеним тренутком. Сва су пива подједнако добра.!
Производи који се добро слажу са уобичајеним пивом:
- Пале алес - салате, грицкалице, рибе и морски плодови
- Индија Пале Алес (ИПА) - лепо је комбиновати са свињетином, пиззама, прженом пилетином, као и лаганим салатама и јелима од морских плодова.
- Хефевеизенс и пшенице - воћна јела, салате од житарица и десерти зачињени топлим зачинима (клинчић, цимет, мушкатни орашчић).
- Амбер алес - вриједи центристичко пиво и добро се слаже са свиме: хамбургери, пржени сир, пржена пилетина, супе и гулаше
- Јаки излази и носачи - роштиљ, прилог, паприкаши - било које месно јело. Поред тога, богати десерти са чоколадом и еспрессо кафом.
Пиво - Пиће са малом дозом алкохола настаје као резултат ферментације квасца из јечменог слада, пиринча, кукуруза, хмеља и воде. Свака од компоненти узетих засебно дат ће различито значење. На пример, јечмено зрно је енергетске вредности угљених хидрата, а фосфат у садржају протеина и соли.
У просеку, 100 г пива садржи 46 кцал. Једна чаша пива од 300 мл садржи око 150 кцал. Ово је 94% воде..
Терапи препоручују ниску конзумацију пива за борбу против живаца, анемије и несанице. Постоји смањење ризика од развоја инфаркта миокарда код умерено пијаних људи у односу на теетоталере.
Дејство алкохола:
| Мала количина | Вишак | |
| Нервни систем |
|
|
| Кардиоваскуларни систем |
|
|
| Мусцулатуре |
|
|
