Разлика између зечјег и мачјег меса

Последњих година су у нашој земљи учестали случајеви фалсификовања меса, а замена једне врсте другом, наравно, јефтинија је. А ако се код говедине и телетине она често замењује свињетином, тада се дијетално и прилично скупо куниће месо, након детаљнијег прегледа, може показати ... мачјим месом! Заговорници животиња већ дуго упозоравају да се мачке хватају за клање чак и у развијеним земљама. А у неким, на пример, у Кини и Перуу, косхатина се сматра свакодневном храном. Међу Европљанима спомињање сома је одвратно. И, упркос томе, случајеви када уместо уобичајеног зечјег меса мачка падне на сто - то нису реткост. Да не бисмо постали жртве обмане и купили заиста квалитетан производ, нудимо размотрити разлике између зечјег меса и мачјег меса.

Садржај чланка

• Изглед лешине
• Структура трупа
• Карактеристике кувања
• Закључци

Изглед лешине

Погрешни су они који су сигурни да се освежени леш трупа лако разликује од мачјег. На први поглед, две ће лешине бити сличне, али од 90-их година КСКС века трговци који нуде зечје месо на тржиштима морају да оставе непрочишћену ногу. У овом случају, купац ће бити сигуран да је испред њега зец.

Куниће месо је бело или бело-ружичасто, мачја - са црвеним тоном. Зечја маст - бела, мачја - жута.

Структура трупа

Нажалост, само они који добро познају анатомију могу разликовати структуру кунића од мачке. Дакле, и поред спољне сличности, структура кичме мачке и зеца је нешто другачија. Мачка увек има 13 торакалних краљежака, а кунић их има 12. Кунић има дугу крижницу са четири процеса, док мачка има само три пинеална процеса. Такође, код кунића долази до фузије тибије и тибије, а код мачака су ове две кости повезане зглобовима. Израсла коштана плоча (кичма) скапуле код мачака је висока, а код зеца је ниска и разграната на два дела. Зечја бутна кост има три трохана, а мачја - само један. База репа код кунића је танка, док је у мачке дебела.

Карактеристике кувања

Ако сте већ купили месо, али сумњате коме припада, можете развући масноћу у рукама. Зечја маст је толико топљива да се топи директно у рукама, мачја се односи на ватросталну, односно, не топи се у рукама.

Закључци

1. Једна од ногу зеца остаје нетакнута, тако да се купац уверава у аутентичност меса.
2. Зечја маст - бела, мачја - жута.
3. Мачка увек има 13 торакалних краљежака, а кунић 12.
4. Код зеца је крижница са четири процеса, код мачке - са три.
5. Код зечева се спајају мале и тибије, код мачака - не.
6. Скапуле у мачака су високе, код зечева - ниске.
7. Зечја бутна кост има три троханера, док мачка има само једног.
8. Зечја масноћа је топљива, топи се право у рукама, док је мачја маст ватростална.