Данас свака друга особа не може замислити своје јутарње буђење без мирисног и освежавајућег пића од кафе. Током своје дуге историје напици за кафу сакупили су огроман број различитих рецепата за њихову припрему.
Верује се да су неке од најтраженијих сорти кафе Арабица и Робуста, које су заузврат подељене у огромном броју различитих сорти.
Наша љубав према овим пићима најчешће је ограничена на два или три популарна рецепта. Често то зависи од рецепата за кафу који се најчешће нуде у ресторанима, кафићима или сличним установама и оних рецепата које смо и сами научили да кувамо.
Нека од најпопуларнијих и најпопуларнијих пића су капућино и еспрессо..
Еспрессо карактеристике
Еспрессо је врста кафе која укључује обичну концентровану црну кафу, напуњену врућом водом. За разлику од било које друге врсте кафе, еспрессо се припрема само у специјалној машини за прављење кафе.
Еспрессо
Класични еспрессо припрема се према овом рецепту:
- Пржите шест или седам грама кафе.
- Вода се доводи готово до кључања (92-95 степени).
- Ова вода се пропушта кроз земљу, унапред припремљена зрна под високим притиском (приближно 8-10 бара).
- Коначно, запремина напитка ће бити једнака 30-35 милилитара.
Ово пиће је освојило љубав целог света, али га чешће конзумирају у јужним земљама Европе, а посебно становницима Италије и Португала. Треба напоменути да је сам еспрессо, у зависности од његове припреме и концентрације кафе у њему, подељен у неколико врста:
- Пре свега, можемо назвати све познате америцано, који карактерише богат, али истовремено и благ укус.
- Доппио. Ова врста препарата има још један назив, наиме "двоструки еспрессо", јер је, у ствари, ово стандардни део еспресса, који је удвостручен.
- Лонго. По тврђави се не истиче. Многи мисле да је то нешто између тврђаве између Америцаноа и класичног еспресса.
- Ристретто. Ова сорта еспресса је најјача од свих.
Карактеристике капућино
Капућино је изумљен у Италији. Верује се да је име, упркос својој дугој историји, забележено тек у двадесетом веку. Капућино садржи еспрессо, млеко и млечну пену. Најчешће, приликом припреме капућина, примећују се пропорције један према један, тачније четрдесет милилитара еспресса и исто толико млека и млечне пене.
Капућино
Послужите га до стола порцеланска шоља, која је претходно загрејана. Ово ће осигурати очување топлине на дужи период. Тренутно људи у припреми овог напитка често практикују латте арт. Млечну мрљу на капућину украшавају кафом, циметом, рибаном чоколадом и многим другим зачинима..
Уобичајене и негативне карактеристике капућина и еспресса
Једина компонента која комбинује ова пића је сам еспрессо. Еспрессо је основа за прављење не само капућина, већ и других напитака од кафе, на пример: ирски, фредо, марокино и многи други.
Разлике између ових пића веома су изражене и у изгледу и у укусу.
- Полазећи од принцип кувања, главна разлика је одмах видљива. Састав еспресса укључује само зрна кафе и топлу воду, а композиција капућино укључује еспрессо са додатком млека и млечне пене.
- Запремина Еспрессо и капућино уз праву (класичну) припрему потпуно су различити. Еспрессо је 30 милилитара, док капућино има 150 милилитара..
- Такође једна од главних разлика између ових пића су њихове потпуно другачијег укуса. Еспрессо има горак укус, док је капућино познат по својој лакоћи и слађој глави..
- По боји ове напитке такође није могуће збунити. Еспрессо има тамнију и засићенију браон боју. Капућино на врху садржи белу боју (због млечне пене), а испод њега ће остатак пића имати нежну варијацију беж боје.
- Потпуно различити степени снаге. Ствар је у томе што је еспрессо засићенији и концентриранији због великог броја зрна кафе и релативно мале количине топле воде. За разлику од еспресса, капућино се разблажава због млека и млечне пене која у њега улази. Стога, капућино има врло деликатан и благ укус и зато је нижи од еспресса у тврђави..
- Ако на та пића посматрате са економског становишта, онда трошак капућино значајно премашује цене еспресса. То је због великог броја састојака који чине капућино.
Као што у Јапану и другим источним државама постоји древна традиција испијања чаја, тако је у западним земљама и традиција испијања укуснијих и бољих напитака из кафеа постала све јача. А сада, имати кафе у кући сматра се луксузом, а у канцеларији ће се такав атрибут сматрати знаком благостања ове компаније..
