Цаппуццино и Америцано су напици за кафу на бази главног састојка - еспрессо кафа. Главна разлика између пића је начин припреме и додатне компоненте које чине кафу.
У преводу са италијанског еспрессо значи "брзо". За његову припрему кроз 8-22 г млевене кафе, топле воде (око 900 Ц) Сервира се у шољи запремине 60-90 мл. По жељи у еспрессо додајте млеко, чоколаду, цимет, лимун, алкохолна пића. Комбинација различитих састојака ствара нове напитке од кафе..
Америцано
Нису сви љубитељи оснажавајуће ароматичне кафе упознати разлику између Америцано-а и капућина. Преведено са италијанског Цаффе Америцано - "Америчка кафа".
Америцано је напитак од кафе на бази еспресса. Стандардној сервирању дода се еспрессо (7 г кафе + 30 мл воде) двоструки део воде. Сервирано у запреминској шољи 150 мл. Једноставно речено, америцано је добро разблажен еспрессо.
Америцано
Верује се да се Америцано појавио током Другог светског рата. У време када су Американци дошли на територију Италије. Војска је у кафићу наручила велике количине кафе, јер су навикли да конзумирају управо такву количину. Међутим, Италијани су пили јаку кафу у малим порцијама. Како би задовољили потребе Американаца, они су једноставно почели да разблажују стандардни део велике количине воде и презирно називају такво пиће „Америцано“.
Тренутно постоје две опције за прављење Америцано-а:
- Амерички - припрема се у апарату за кафу помоћу филтера;
- Американцима у европској верзији - куваној води се додаје у припремљени еспрессо.
Америцано направљен на први начин садржи више кофеина него пиће направљено на други начин. То треба узети у обзир када пијете свој омиљени напитак..
Капућино
Још једно пиће од еспрессо кафе је цаппуццино. Рецепт је једноставан - 1/4 еспрессо + 2/4 млечне пене + 1/4 млека. Капућино италијанског порекла. Уобичајено је да се напитак пије у запреминској шољи 250-300 мл.
Капућино
Према легенди, капућино је добио име по монасима Капуцинског реда. Кажу да су монаси веома волели кафу, али житарице су скупе. А да би спремили кафу, почели су да је разблажавају млеком. Тако смо добили нови рецепт за прављење кафе, који је добио име по реду.
Да би кафа била дуже топла, сервира се у порцуланској шољи. Шоља се загрева пре кувања.
Разлике између Американа и Капућина
Из свега наведеног можемо формулисати главне разлике између капућина и американаца:
- Концентрација кофеина. Пошто је основа оба пића једна порција еспресса, садржај кофеина у њима је исти. Међутим, 220 мл млека и млечне пене додају се капућину, а 120 мл воде американцу, па је концентрација кофеина у американцу већа него у капућину.
- Додатни састојци. Америцано се састоји од еспресса и воде. Капућино - еспрессо, млеко и млечна пена.
Зрно кафе - почетак кафе
Било која кафа потиче из зрна кафе. Добављачи су у преко 40 земаља света. Колумбија је највећи произвођач. Друго место заузимају афричке државе (Кенија, Етиопија, Танзанија).
Најраспрострањенију конзумацију добили су сорте арабица и робуста. Зрно кафе је природни производ. Његова производња зависи од временских услова. Квалитет зрна је различит годишње. Не би било поштено рећи недвосмислено да је одређена врста кафе добра или лоша. Важно је који је квалитет усјева за поједину сезону..
Избор марке кафе
Конвенционално кафу можете поделити у зависности од тога шта желите да добијете од њене употребе:
- Циљ је да се пробудите и добијете енергију - изаберите кафу са високим садржајем кофеина. У правилу су то најјефтиније сорте, на пример, укључују зрно доведено из Вијетнама;
- Циљ је уживати у мирисном напитку како бисте добили максимално задовољство укуса - у овом случају набавите скупље сорте. Они укључују жито из Колумбије и Кеније..
Без обзира на сврху за коју купујете кафу, она би вам требала пружити задовољство.
Мешавина - од мешавине енглеске речи
Фабрике кафе обично не складиште зрна кафе. Добављају га добављачи у серијама. Свака серија је темељно тестирана. Они проверавају не само квалитет зрна, већ и дегустаторе.
После провере, зрно се пржи. Постоје три степена пржења:
- У Шведској и Америци зрно се лако пржи;
- За европске земље зрно пролази кроз просечан степен пржења;
- За Италију и Француску зрно је пржено дубоко.
Затим започиње процес мешања, односно мешање различитих сорти кафе. Сваки произвођач има свој индивидуални букет мирисних сорти. А потрошачи бирају која комбинација им се највише свиђа..
Недостатак запаковане млевене кафе је тај што се током мљевења зрно кафе загреје и ароме нестају. Произвођачи користе посебне технологије у којима млин не дозвољава загревање. Као резултат, они постижу ефекат замрзавања зрна и очувања арома. Наравно да нема ништа боље од свеже млевене кафе.Кафа на турском - мале тајне у кувању
Сви знају како код Турчина направити кафу код куће. Међутим, постоји неколико тајни, чије поштивање ће побољшати арому напитка.
- Вода. Ако користите хладну воду, онда морате да кувате на јакој ватри. Ако је вруће, онда на лаганој ватри.
- Кофеин. Ако желите да направите кафу без кофеина, у пиће морате додати неколико кардамома. Они ће уклонити кофеин и појачати укус..
- Печење. Да бисте побољшали арому печеног зрна, пре кувања, пржите кафу у турској маси, а затим додајте воду.
- Велвет укус. Да бисте побољшали природне ароме, додајте пићу комадић путера, буквално на врх ножа.
- Карамела. Да бисте кафи дали арому карамеле, додајте кашику шећерне трске шећеру пре варења и загрејања. Шећер је карамелизиран и пићу ће додати јединствени укус.
