Бујни, нежни, лагани бисквит ... То је оно што желим да припремим за долазак гостију или само да удовољим укућанима укусним десертом. Али уместо високе и лепе делиције, често се пали палачинка. Нажалост, не садрже све савете и савете како правилно испећи кекс код куће. Да би печење успело, треба да се придржавате старих тајни наших бака. Уосталом, бисквит се на први поглед сматра једноставним печењем, али постоји много ситница у његовој припреми, тако да се испоставило сјајним.
Садржај чланка
- Како припремити образац?
- Како направити класични кекс?
- Како направити слани бисквит?
Како припремити образац?
Испада да су кекси различити: слатки, слани, грицкалице, а неки чак и кухају без јаја, а истовремено се добро подижу и не падају приликом печења. Али пре него што почнете да гнетете тесто користећи овај или онај рецепт, припремите одвојиви образац за рад. Ако ове процесе преуредите, печење дефинитивно неће успети, сигурно ће се слегнути и постати равно и тврдо.
Калуп за кекс требало би да се одвоји, тако да неће бити проблема са уклањањем. Да бисте олакшали кашњење торте са дна обрасца, мора бити обложен пергаментним папиром и намазан танким слојем путера. Али странице обрасца за прекривање слојем пергамента и уља нису потребне. Ово може учинити да се тесто тежи при печењу и његове ивице постају чврстим као крекери.
Затим образац треба послати у фрижидер на 15-20 минута, како би се слој уља охладио и лагано смрзнуо. У супротном се на почетку печења греје брже него што је потребно и ступа у интеракцију са тестовима. Као резултат, ризикујемо да добијемо торту од сунђера са доњим слојем пластелина. И наравно, у овој фази је време за укључивање рерне. Бирамо температуру од 180 степени, а док се тесто припрема, пећница ће имати времена да се правилно загреје.
Садржај оглашавања ↑Како направити класични кекс?
Да бисте испекли торту од сунђера од торте, а испоставило се да је величанствена и прозрачна, важно је одабрати права јаја. Боље је користити оне од датума рушења којих је прошло најмање 7 дана. Свежи протеин садржи пуно влаге и не успева добро у јакој пени.
За класични рецепт за бисквит потребно је 6 јаја. Бјеланчевине из жумана морају се одвојити. Не користите алуминијске прибор за бичање, као има својство оксидације и испуштања тешких метала у производе. Одвојени протеини шаљу се у фрижидер на неколико минута. Жуманцима додајте пола чаше шећера и почните да умутите миксером или миксером. Постоје два начина - хладан и врућ. Други укључује ударање у парној купељи, што убрзава процес, али важно је осигурати да жуманце не буде скувано. Када се посветле и постану вискозни, попут меда, можете прећи на следећи корак.
Брашно за припрему кекса треба да буде суво, са минималним процентом влаге и увек највише класе. Да бисте утврдили да ли је сирово или суво брашно, узмите малу количину и држите га у длановима, након пола минуте, стисните руку. Ако је брашно згужвано, онда није погодно за печење кекса. Да бисте тесто направили бујније, треба да му додате скроб. За најбоље резултате чаша брашна мора бити помешана са чајном кашиком шкроба и истом количином прашка за пециво.
Време је за протеине. У њих сипају пола чаше шећера и почињу лучити. Да би се пена учинила дебљом, протеинима се може додати прстохват соли или кашичица лимуновог сока. Кад је јака пена спремна, брзо повежите све компоненте теста. Брашно је потребно поново сипати у жуманце, мешати и убризгати беланчевине по 3-4 кашике. У овој фази кувања, не можете користити миксером или миксером, како се тесто не би стекло.
Сада остаје да пребаците тесто у калуп и пошаљете да се пече у претходно загрејаној рерни 20-25 минута. Да бисте спречили да бисквит падне током печења, првих 15-20 минута не морате да отварате врата пећнице.
Како проверити кекс за спремност?
Спремност можете да проверите помоћу обичне кулинарске лопатице, лагано је притискајући на површину готовог кекса. Ако сматрате да је еластичан и прољетан, онда сте спремни. Али не можете је пробити дрвеним штапом. Ваздух ће ући у отвор и кекс ће одмах отпасти. Тако да се лако одваја од ивица облика, морате да навлажите пешкир у води и ставите га испод врућег облика на 3-5 минута. Након тога извадите кекс и украсите глазура или воће..
до садржаја ↑Како направити слани бисквит?
Слано тесто за бисквит одлично се слаже са месним, рибљим или повртним надјевом. Пре него што сте испекли величанствен бисквит, прво морате сами да скувате надев, а тек онда извршите тесто. Важно је да није мокро. Поред тога, када га додајете у тесто, требало би да се правилно охлади..
Ако желите да испечете кекс, али у фрижидеру нема јаја, нема разлога за фрустрацију. Могу се заменити кефиром. За кување вам требају 2 шоље кефира на собној температури. Морате додати чајну кашику соде и све врло добро измешати. Жуманце јајета обично даје жуту нијансу. Али пошто се не користе у овом рецепту, можете користити чајну кашичицу куркуме за мрвљење теста..
Ако печете бисквит са надјевом, потребно је да га замените двоструким делом теста. Тада ће испасти висок и велик и прекриће цео надјев. Такође морате да додате чајну кашику соли, кашику шећера и 12 кашика биљног уља. Брашно треба узети 2 шоље и додати му две кашике шкроба. Након тога просијте брашну масу у базу кефира и све измешајте. Прашак за пециво се у овом случају не користи: кефир са содом обавља своје функције.
Према већ познатој шеми, припрема се образац, само да га не требате стављати у фрижидер, јер у тесту нема јаја. Део тијеста сипајте у њега, а затим ставите надјев (можете га помешати са коцкицама тврдог сира) и прекријте преосталим тестом. Треба га пећи на температури од 200 степени 20-25 минута. Проверите спремност и извадите кекс из форме по већ познатој шеми.
Меко, сочно, прозрачно и истовремено њежно - ово би требао бити прави бисквит. Сада, знајући тајне њене припреме, свака домаћица моћи ће да удовољи својим најмилијима таквим феноменалним пецивом.
