Људи им често додају маслине када припремају различите салате. Неки рецепти захтевају зелене маслине, док други захтевају црне маслине. На основу ове ситуације, многи људи почињу размишљати о томе да ли је потребно купити маслине боје наведене у рецепту, јер је упркос разликама у боји то исто воће, па према томе и укус би требао бити исти. Али све није тако једноставно, јер упркос сличном облику и истоименом имену, ово воће има доста разлика.
Шта су црне маслине?
Црне маслине су плодови који расту на дрвећу попут маслине или маслине. Ово воће добија црну боју тек када постане зрело или презрело.
У целом свету се ово воће назива црна маслина, али на територији Руске Федерације постоји засебан назив - маслине. Од кога времена су црне маслине добиле своје друго име није сигурно. Вриједи напоменути да нису у свим случајевима црне маслине зрело воће, а за бржу продају овог производа маслине се „поцрњују“ оксидацијом..
Имају мекан и богат укус.. Једу се само у конзервираном облику, пошто им је у сировом облику невероватно горак..
У свом су стању прилично мекани и масни. Управо од ове врсте маслина настаје маслиново уље, познато по својим корисним својствима. Људима који пате од дијареје строго је забрањено да конзумирају црне маслине, јер имају нека лаксативна својства..
Карактеристике зелених маслина
Зелене маслине су плодови који се добијају са дрвећа попут маслине или маслине. По правилу ови плодови имају зелену боју током непотпуног зрења. Маслине се узгајају само у земљама где је блага клима. Такве су маслине оштар и оштар укус. Као и црне маслине једу се само конзервиране намирнице.
У свом су стању прилично еластични. За производњу маслиновог уља се не користе.
Шта је заједничко између црних и зелених маслина?
Црне и зелене маслине имају и заједничке елементе и разлике. Треба напоменути да је много мање заједничких елемената него разлика:
- Обе врсте маслина расту на истом стаблу..
- Црне и зелене маслине подељене су по величини у шест група - мале, средње, велике, веома велике, џиновске и колосалне.
- Обе врсте маслина садрже велику количину минерала - натријума, гвожђа, калијума, магнезијума, јода, витамина А и других.
- Црне и зелене маслине у сировом облику имају веома горак укус, па их препоручујемо јести тек након конзервирања.
Управо ти слични елементи потичу људе да су црне и зелене маслине међусобно заменљиве, а када кувате јело, није неопходно куповати маслине боје наведене у рецепту.
Главне разлике између црне и зелене маслине
Упркос чињеници да су црне и зелене маслине по облику и саставу врло сличне, имају низ разлика:
- Упркос чињеници да ове врсте маслина расту на истом стаблу, постоји разлика у њиховом стању. Црне маслине су већ зрело и презрело воће, а зелене маслине су плодови који још нису достигли зрелост.
- Зелене маслине немају друго име, али црне маслине у земљама ЗНД називају „маслине“.
- Црне маслине имају врло мекан и прилично богат укус, али укус зелених маслина је оштрији и горкији.
- Зелене маслине су чвршће и чвршће, а црне маслине мекше.
- Због масноће, црне маслине се користе за прављење маслиновог уља. Зелене маслине нису погодне за производњу маслиновог уља, па се користе само за конзервирање.
- Приликом припреме маслина за продају прерадјују се на потпуно различите начине. Зелене маслине се навлаже у алкалном раствору и потом чувају у засићеном соју током 6 до 12 месеци. Што дуже зелене маслине остаре у саламури, оне ће бити мање горке. Након старења у саламури, зелене маслине (најчешће) се уклањају из семенки и пуне комадићима белог лука, инћуна, бибера и других производа. Црне маслине се, пак, влаже у алкалном раствору, али потом не остаре у сланици, већ маринирају или конзервирају у уљу.
- Због разлике у укусу, у различитим јелима се користе различите врсте маслина. На пример, црне маслине углавном се користе и за салате и за главна јела. Али зелене маслине најчешће се користе као међуоброк.
- Разлика у калоријама Зелене маслине су мање храњиве од црних маслина.
Проучивши све разлике између зелене и црне маслине, биће их врло тешко помешати. Такође је важно напоменути да нису међусобно заменљива. Не препоручује се употреба зелених маслина за салате и главна јела, јер ће они издати одређену горчину јелу, што неће увек бити корисно. Али ако је особа пожелела неку ужину, онда су зелене маслине идеалне, јер су нискокалоричне, а истовремено хранљиве.
