Квасац, и поред многих сорти, има универзални асистент за израду не само муффина, пецива и хлеба, већ и месечина. Најпознатије врсте су алкохол и пекарски квас..
Алкохолни квас
Многи радије не купују алкохолна пића у продавницама, већ их праве код куће. Незнана особа у овом случају ће сигурно размишљати, али како је процес прављења каше.
Да ли за то има довољно џема, компота, шећера и алкохола? Ако се сви горе наведени састојци могу купити у продавници или припремити властитим рукама, где онда набавити алкохолни квас? Таква компонента се може купити у било којој специјализованој интернет продавници..
Историјска позадина
Алкохолни квасац је био познат људима у давним временима, они су у суштини један од најстаријих микроорганизама, којег је човек икада гајио. У стара времена они су били најважнији састојак за стварање вина и пива..
Први алкохолни квас је виђен у КСВИИ веку, када је познати холандски природословац и природни научник Антхони ван Левенгук изумио и представио своје дете у целој научној заједници - микроскоп.
Опет, алкохолни квас добио је невиђену популарност у 19. веку, када је Лоуис Пастеур почео да проучава процес ферментације алкохола као природни физиолошки процес који прати виталну активност једне ћелије квасца..У КСКС веку, истраживање алкохолног квасца обавио је совјетски научник С. А. Коновалов. Проучавајући ферментирајуће супстрате, установио је да садрже азот, што вам омогућава да одредите брзину синтезе и стварање биомасе квасца..
Карактеристике алкохолног квасца
Алкохолни квас је неопходан за ферментација шећера у алкохолу, која заузврат садржи мошт. По свом изгледу то су једноћелијски микроорганизми; њихови биолози су класификовани као марсупиалс - асцомицетес.
Размножавање алкохолног квасца врши се пупољком, међутим (ретко) у присуству недостатка хранљивих материја, квас се може размножити на начин као што је стварање спора..
Изглед
Ћелија квасца састоји се од:
- Кернел.
- Цитоплазма.
- Схелл.
Ћелијски облик алкохолног квасца представљен је у облику:
- Јаја.
- Елипса.
- Овална.
Обим примене
Алкохолни квас се обично користи само у припреми алкохолних пића. - месечина. Позната је чињеница да ће квалитет каше зависити од тога како се за то користи висококвалитетни духовни квас..
Бакерски квас
Пекарски квасац назива се биолошка врста прашка за пециво. Квасац се увек користи у производњи пекара за производњу теста од пшенице, раженог брашна, кондиторских производа (муффини).
Карактеризација крушног квасца
Ова врста квасца представљена је у облику микроорганизама који припадају породици сахаромицета. У суштини то су једноћелијске гљиве..
Врсте квасца:
- Течни квас - користи се у производњи пекарских производа у великим предузећима.
- Притиснути дрхтање. Ова врста је представљена у облику компримованог свежег квасца. Пре употребе, разблажују се у топлој течности. Једна кафена кашика сушеног квасца еквивалент је 12 грама пресованог квасца.
- Суви активни квас. Ова опција је доступна у облику округлих гранула које се пре употребе растварају у топлој течности, а потом морају стајати неко време како би омекшале. Такав се квасац појавио у Холандији 1945. године..
- Суви инстант квас. Такав квасац је представљен у облику ситних цилиндричних гранула. Не треба их растворити, такав квас је одмах спреман за употребу - додаје се у брашно.
- Суви квасац за брзо печење. Представљају се у облику веома малих гранула, баш као што је претходна верзија додата брашну.
Индустријска производња
На глобалном нивоу репродукција квасца на индустријском нивоу заснива се на коришћењу течних хранљивих материја добијених из меласе. Меласа је отпад који настаје у производњи вољене слатке посластице - шећера.
Домаћа производња
Прављење пекарског квасца самостално је активност крајње неисплатив, само особа која преферира јести искључиво природне производе да одлучи о овој ствари.
Квасац је лако добити код куће, јер је вредно трљање грожђа или шљива са малом количином воде и шећера. Процес ферментације у тим бобицама је врло спор, њима не треба хранити азот.
Уобичајено између духа и пекарског квасца
- Алкохолни и пекарски квасац могу се користити код куће за прављење каше из које се касније „покреће“ омиљено пиће многих људи - месечина..
- У оба случаја квас је гљива..
- Алкохол и пекарски квасац користе се углавном код куће.
Разлика
- Алкохолни квас се може купити у специјализованој интернет продавници, пекарски квас може се узгајати и код куће.
- Алкохолни квасац производи бољу мјесечину.
- Алкохолни квасац користи се искључиво за алкохолна пића, верзија за печење користи се у производњи пецива, пита и домаћег хлеба.
- Алкохолни квас садржи само малу количину штетних нечистоћа.
