Шпагете је дуго омиљено јело наших сународника. Као и тјестенина или, на пример, тестенина је данас врло у моди. Међутим, разлика између ваших омиљених шпагета и тјестенине је значајна, мада многи мисле да је то једно те исто. Наши сународници имају врло нејасну идеју о тјестенини. С једне стране, чини се да је јело слично шпагетима, с друге - врло „прекоморско“ име, које се служи искључиво у добрим институцијама. Како се зове тјестенина и која је њена разлика од уобичајених шпагета?
Шта је тестенина?
На страним језицима пасте се називају апсолутно све тестенине. Наравно, овај термин крије и омиљено јело Талијана. Брашно у једном тренутку из Европе из Кине доводило је познатог морнара - Млечана Марко Поло. Међутим, Италија се традиционално сматра родним крајем тестенине: вероватно зато што је јело овде постало национално. Постоје три врсте тестенине: свежа, сува и пуна. Свака има своју јединствену технологију кувања. Такођер је вриједно додати да на италијанском језику "тјестенина" значи "тијесто".
Италијанске тестенине
По чему се тјестенина разликује од тјестенине и шпагета
Тјестенина или шпагети који су изведени из њих цеваста паста, која се кува и пшенично тесто, суши и гњечи на води. Производи се разликују по облику и величини, због чега можете пронаћи резанце, рогове, вермике, шпагете итд. Ако је тјестенина дуга, али изнутра шупља, то није шпагета - то је само дуга тјестенина.
Шпагети унутра не могу бити шупљи. Према технологији кувања цела ролада тјестенине. У италијанској терминологији, макарони су кратки цевасти производи. Реч је потекла са сицилијанског нарјечја и дословно се преводи као "прерађено тијесто". За нас, под овим појмом мислимо на све производе од тјестенине уопште. На територији Руског царства, прва фабрика тјестенине отворена је у КСВИИИ веку.
Шпагете
Дакле, у Европи се тестенина назива производи од теста који се добијају мешањем брашна и воде. Постоји пуно врста таквих производа. Ова врста укључује и тестенине. Међутим, у Италији је тестенина искључиво производ који се прави и од чврсте пшенице, која садржи минималну количину шкроба и богата је глутеном. Управо се ти производи лако апсорбују у организам. Не опорављају се од њих. Састав таквих производа укључује угљене хидрате, протеине, минерале, влакна, као и витамине А, Б и Е.
У срцу домаћих шпагета по правилу је стаклено мекано брашно, што је јефтино: брашно од тврдог пшенице релативно је скупо. Истина, последњих година домаћи произвођачи су почели да комбинују обичну пшеницу и чврсту пшеницу..
Квалитет производа такође је све већи. Међутим, на тржишту тјестенине још увек постоји прилично пуно производа произведених по традиционалној домаћој методи, а то не доноси никакву корист за тело, штовише, чак доприноси прекомерној тежини. Храњива својства таквих производа су упоредива са обичним хлебом. Заправо, то је главна разлика између тјестенине и шпагета или тјестенине.
Вреди узети у обзир да сваки од дотичних производа такође има своју нијансу - италијанска тестенина може имати било коју нијансу. Поред традиционалне воде и брашна, пасте се додају и други састојци. На пример, паприка, што тјестенини даје црвенкаст тон. Шпинат ће додати зеленило, а тинта сипе ће постати црна. Класична паста направљена од дурум пшенице има жућкасто-златну боју, али нијанса шпагета или тјестенине може бити готово бела или чак сивкаста. Односно, припремити од таквог производа класичну укусну италијанску тестенину неће успети, чак ни са великом жељом. Домаћа технологија производње шпагета и тјестенине подразумева да се они лепе и имају богат, осебујан укус. Зато се шпагете и тјестенине, куване према класичној домаћој методи, сматрају само прилог месном јелу.
Упоредите шпагете (тестенине) и тестенине
Упоредите карактеристике шпагета (тестенине) и тестенине на следећи начин:
- Тјестенина се у Европи назива свим врстама тјестенине. Имамо све тјестенине подељене на тјестенину и шпагете.
- Тјестенина се прави од пшенице дурум, а шпагети се праве од било којег, посебно меког стакластог брашна.
- Тјестенина се врло лако апсорбује у тијелу, садржи пуно елемената у траговима и витамина. Шпагете, ако се праве од обичног брашна, доприносе дебљању.
- Боја пасте је жућкасто-златна, шпагети могу имати другачију нијансу.
- Тјестенина је погодна као прилог, а као самостално јело шпагети (тјестенина) је прилог и углавном уз месо.
