Ова супстанца позната је човечанству већ дуже време као претежно безбојна течност специфичне ароме, оштрог и истовремено киселог укуса. Сирће је коришћено у разне сврхе, углавном као зачин и козметика. Развој микробиолошке науке омогућио је производњу различитих врста сирћета, међу којима је и јабучно и обично јело.
Шта је јабуково сирће и како се прави
Јабуково сирће дуго су користили стари Египћани и Кинези у лековите сврхе и ради одржавања женске лепоте. Касније је изгубио своју популарност. Интересовање за овај производ поново је порасло средином двадесетог века, када је објављена књига о његовим заслугама.. Овај производ има благо богат укус и арому. Има добру хранљиву вредност. То је највећим делом последица присуства биолошки активних материја у њему..
Јабуково сирће
Садржи десетине органских једињења, укључујући такве киселине:
- Аппле.
- Сирћета.
- Соррел.
- Млеко.
- Лимун.
Количина аминокиселина у њој је три пута већа него у свјежој јабуци. Садржи фенолне материје, шећер, ензиме и друге елементе који се формирају у процесу производње. Постоје витамини А, Б, Ц, Е, као и ефикасан антиоксиданс - бета-каротен. Јабуково сирће садржи гвожђе, калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, бакар, натријум, фосфор и сумпор,
Такво сирће је због способности да ароматизира и закисели храну, побољшати његове квалитете и биолошку вредност, широко коришћен у кувању. С њом се припремају сосеви, зачини и конзервирана храна. Користи се за превенцију различитих болести, негу косе итд. Уз помоћ овог средства обнављају се метаболички процеси у организму, чисти се од токсина. Пектин садржан у њему нормализује варење, помаже у снижавању холестерола у крви и побољшању стања крвних судова.
Рационална употреба таквог сирћета стабилизује равнотежу калијума и натријума у људском телу, што смањује жељу за слаткишима и смањује апетит. Користи се у спортској медицини као средство за успоравање старења, као и за мршављење..
Јабуково сирће производи се у микробиолошкој индустрији од јабука, сокова, младог ферментираног јабучног вина и сухог воћа. Кухати се лако код куће. Потврда његовог високог квалитета је седимент на дну резервоара у коме је неко време био смештен..О столном сирћету
Столно сирће је есенција сирћета растворена у води, која садржи до 80% сирћетне киселине. Спремни сирће има концентрацију 3-15 процената. Може бити природна и синтетичка. Природно се производи од сировина које садрже алкохол у храни. То може бити етилни алкохол и производи његове производње, разни сокови, вински материјали који ферментирају. Коришћена је технологија микробиолошке синтезе и бактерија сирћетне киселине, које оксидирају алкохол у сирћетну киселину. Након што сирће ферментира, очисти се, пастеризира, разблажи до потребне концентрације и излије у посуду.
Природни сирћет произведен на овај начин садржи сложене алкохоле, естере, прехрамбене киселине и друге супстанце које дају производу специфичан укус и арому. За техничке потребе обично се не користи природни стони сирће..
Постоје разне врсте природног сирћета:
- Алкохол, који се прави од јестивог етил-алкохола, понекад додајући ароме.
- Вино од винских материјала на бази грожђа.
- Воће, јабука, направљено од воћних сировина.
- Балзамски, израђен од нискоквалитетног вина старог неколико година у разнородним дрвеним бачвама.
- Слад направљен од слада.
- Вхеи, где је сировина сировина.
- друге врсте сирћета.
Синтетички сирћет је раствор синтетичке сирћетне киселине која нема арому. Такође се користи у кувању, пићима и конзервирању. Понекад се користи као терапијско средство. Столни сирће се широко користи у фармацеутској производњи, производњи средстава за чишћење, детерџената и дезинфекциона средства за козметику итд. Користи се у пољопривреди за закисељавање тла, као и за разне техничке сврхе..
Често се користи такав сирће као антисептик. Код болести грла додаје се топлој води која се користи за испирање. Да бисте спречили ширење вируса током влажног чишћења, користите воду са додатком сирћета. Може послужити као антипиретик који брише тело пацијента..
Кувањем, уз помоћ соде, угашене сирћетом, постижу се сјај и мекоћа теста. Додаје се умацима и маринадама за месо, што га чини мекшим. Мала количина сирћета додата води за кухање карфиола и бриселског клица, репе, шпината и шпарога омогућава вам да очувате њихову природну боју. Истовремено, прекомерно конзумирање столног сирћета може негативно утицати на вид, компликовати стање људи који имају затвор и простатитис..
Шта је заједничко?
- Попут столног сирћета, јабуково сирће може бити штетно ако се неправилно користи. Постоји велики број случајева, наиме болести код којих је контраиндицирана. На пример, чир на желуцу, гастритис, болест бубрега.
- Обе врсте су најпопуларније међу свим другим сортама сирћета. У сваком случају, у Европи и западној Азији. У Кореји, Кини и Јапану рижино сирће сматра се најпопуларнијим..
- Оба производа су храна, додају се разним јелима и у разумним дозама не штете организму..
- Постоји велики број дијета и велнес поступака у којима је главна компонента сирће (столни или јабучни). Вјерује се да ако их узимате у малим дозама (1 кашика дневно), тада ће се тело помладити, ојачати ће се срчани мишић, побољшати рад желуца и црева. Наравно, узимајте га разблаженог да не би спалио желудачну слузницу.
- Било који сирће агресивно делује на слузницу стомака и црева. Зато је увек треба пити разблажену. Није битно о којој се врсти ради, али јабука је њежнија, али још увијек има значајан удио киселине и зато не може бити мање штетна од трпезе.
- Иако је јабуково сирће природно, оно које се продаје у продавницама је пастеризирано, садржи боје, ароме, адитиве за храну. Дакле, попут благоваонице, има низ хемијских, штетних састојака. Можете направити прави јабуково сирће или га купити од поузданих људи на тржишту.
- Обе врсте производа чувајте на тамном месту, у стакленој посуди, даље од директне сунчеве светлости.
Која је разлика
Јабучни и столни сирће готово се не разликују по боји, имају сличан кисели укус. Међутим, оне имају низ разлика.
- Јабуково сирће је направљено само од природних сировина. Благоваоница може бити направљена од синтетике.
- Јабуково сирће је знатно скупље од столног сирћета.
- Има више хранљивих вредности од столова.
- Јабуково сирће разликује се од трпезарије угодним укусом и аромом..
- Будући да није лоше средство за превенцију болести, помаже у снижавању шећера у крви и крвном притиску, ублажава грлобољу, спречава неке болести зглобова.
- Уз његову помоћ подмлађује тело, уклања вишак килограма.
- Такав сирћет може помоћи код пробавних сметњи, лошег задаха, уређивања длака на глави.
- Јабуково сирће није тешко направити код куће..
