Вино је пиће које се традиционално прави од грожђа. Вино се добија ферментацијом пире-грожђа, где се додаје велика количина шећера. Након тога се флашира у бачвама или боцама и чека на крилима. Најскупља вина сматрају се дугогодишњим, али многи цене и најновија вина из најновијих колекција..
Вино
Првим вином сматра се вино које се налази у Кини. Направљена је од Рице-а. Верује се да се у овој земљи појавио около Пре 9000 година. Савремена верзија вина, тачније од грожђа, појавила се након што су људи развили грожђе. Прве земље су биле Блиски Исток, Мезопотамија, Кипар и Грчка. Тренутно су лидери у производњи вина Француска, Италија и Шпанија. Међутим, ово пиће постоји више од сто година, а користи се за разне церемоније и поступке. Вина се разликују по снази, количини шећера и алкохола, времену старења, али и од сорти грожђа које се праве.
Шећер:
- Слатко.
- Семисвеет.
- Сува.
- Полусуво.
По тврђави:
- Јак.
- Слатко.
- Полусуха.
- Десерт.
- Ликер.
Излагањем:
- Иоунг.
- Без излагања.
- Сеасонед.
- Винтаге.
- Колекционарство.
Вино се користи не само као пиће, већ и за кување. У доба послуживања вина, стол разликује десертно и столно вино. Поред тога, постоје пенећа вина обогаћена угљен-диоксидом, шампањац је истакнути представник. Додатни састојци могу зависити од места производње, па су у древној Грчкој додавани белладонна или дрога, што је учинило више алкохола. Јерменска вина карактерише повећана количина шећера, с обзиром да је грожђе које овде расте богато, јер арменска вина немају аналоге широм света..
Цахорс
Цахорс је винска сорта која се појавила у Француској у области Цахорс. Традиционално се прави од сорте грожђа Малбец. У Француској се вино које се производи само у овој регији сматра Цахорима. Проценат Малбека не може бити мањи од 70, а остатак су поделили Мерлот и Таннат. Цахорс је само црно вино, које је много јаче од осталих сорти. У античко доба Цахор су често називали црним вином. Бијеле и ружичасте сорте произведене на истом локалитету од истог грожђа не рангирају се као Цахорс..
У Русији и земљама ЗНД називају обогаћено десертно црно вино, које се производи термичком обрадом.
По први пут, Цахорс је почео да се производи још у римско време. У то је време ова врста вина била веома популарна, али с временом су је заменила бордејска вина, која су од краљева добила значајне привилегије. Упркос томе, Цахорс није изгубио некадашњу популарност. Ово вино је у Русију донио Петар Велики, који је пићем био очаран. Нарочито га је наметнуо свештенству због обреда сакрамента. Нешто пре почетка двадесетог века, Цахор је могао да нестане због чињенице да су на подручја његове производње из Сједињених Држава доведене штеточине, које су готово у потпуности уништиле винограде. Тренутно интересовање за њега поново расте, а виногради и производња оживљавају.
У Русији цахорс је црно столно вино, која се производи термичком обрадом. Убире се грожђе, након чега се бобице одвајају од гранчица. Затим долази до загревања на 65 степени и започиње процес хлађења. Након што се вино охлади, поново се филтрира, остави да ферментира и подешава се на жељену количину алкохола. Совјетски и руски Цахор се веома разликују од оригинала, макар само зато што не садржи малбек. Готово све сорте грожђа узимају се за домаће сорте. За време Другог светског рата, Цахорс узбекистанског порекла био је део обавезних оброка медицинских болница.
Поређење
Било који Цахор је вино, али не може се свако вино сматрати кахорима. Темељна разлика између Цахор-а и осталих вина. Метода производње која укључује термичку обраду. Одређене сорте грожђа које се користе за производњу оригиналних Цахорс. Место порекла и производње. Кахором се могу назвати само одређене сорте вина са црвеним десертом, које је много јаче од осталих сорти. Кахор има своју сферу употребе, наиме за сакрамент у православној цркви. Кахори не могу бити бели или ружичасти.
Време излагања Цахор-а је од две до три године, док се друге сорте могу пити одмах по пријему или чекати деценијама. Оригинални Цахорс донесен је у друге земље из Француске, која је његова домовина, док су се остала вина појавила на истоку. За добијање кахора користи се посебна метода, а преостале сорте вина се често могу производити из године у годину са варијацијама.
