Која је разлика између сира Масцарпоне и Пхиладелпхије

Сир није само укусан производ, већ и благотворно за људско тело, јер садржи велику количину протеина, аминокиселина, витамина и минерала.

Најпопуларније међу њиховим сортама су кремасто-сирне сорте, на пример, Масцарпоне и Пхиладелпхиа. Чешће их можете пронаћи ако погледате разне рецепте. Али која је разлика између сирева и која ће бити погоднија за одређено јело?

Масцарпоне

Прво појављивање овог производа од сира забележено је у Италији. Конзистенција Масцарпоне-а је слична креми, нежног укуса са кремастим укусом.

Како производити

У производњи Масцарпоне сира употребљава се техника којом се крема са садржајем масти 25% загрева у воденој купељи док температура не достигне 75-90 степени. Док мешате додајте следеће састојке: винску киселину, бело винско сирће, лимунов сок. Ово је неопходно за почетак процеса коагулације..

Да би се завршио процес коагулације, будући сир се хлади и ставља у платнене врећице, које се суспендују на хладном месту. Овај поступак је неопходан за уклањање серума..

Корисна својства Масцарпоне сира

Масцарпоне сир је веома користан за људско тело, јер садржи велики витамин комплекс из витамина група А, Ц, ПП и Б. Доступни су и следећи елементи у траговима: гвожђе, фосфор, натријум, магнезијум и калцијум. Поред тога, у производу сирева постоје масти..

У кувању

Масцарпоне сир има много начина употребе у кувању и може се користити као а самостални производ било унутра сос и врхње за кување. На томе се његова употреба не завршава и још увек покрива десерте, равиоле, користи се за пуњење различитих пецива. Због чињенице да се производ може користити у комбинацији са сланом и слатком храном, он је универзалан.

Контраиндикације

Контраиндикације укључују нетолеранцију на млечне производе. Такође, ова врста сира се не препоручује деци чија је старосна категорија мања од две године, као и онима који имају одређене здравствене проблеме:

• Вишак килограма.
• Високи холестерол.
• Погоршање хроничног холециститиса.
• Бубрежна болест.
• Хепатитис.
• Гастроинтестиналне болести.

Пхиладелпхиа

Овај сир је класификован као кремасте сорте, и не треба да сазрева. Меко је, има изражен укус млека и врхња..

Производња

За кување се користе следећи састојци:

• Концентрат протеина сурутке.
• Стабилизатори.
• Сорбинска киселина.
• Вхеи.
• Витамин А Палмитате.
• Култура сира.
• Обрано млеко од пастеризованог млека.

Пре свега, млеко се подвргава пастеризацији, након чега се хлади и комбинује са ферментацијом. Да се ​​формирају пахуљице скуте сацекајте 20 сати. Након тога, избаците сурутку и додајте све преостале састојке.

Корисна својства

Због свог богатог витаминског и минералног састава, Пхиладелпхиа сир је врло користан за људе. Способан је за:

1. Нормализујте холестерол у крви због садржаја холина.
2. Да има благотворан утицај на рад кардиоваскуларног система, јер садржи велику количину калијума.
3. Ојачајте кости, зубе и нокте калцијумом и фосфором.
4. Побољшајте меморију и позитивно делује на активности мозга.

У кувању

Због чињенице да је конзистенција Пхиладелпхиа сира кремаста, то вам омогућава да га користите као хлеб се намаже. Сир је добра замена за павлаку и може се користити у припреми разних надјева, умака и супа.

Слава овог сира заобишла је читав свет, а он је тражен и популаран у многим кухињама света. Свестраност у употреби омогућава употребу овог производа у већини јела..

Контраиндикације

Пхиладелпхиа сир се не препоручује за употребу са:

• Нетолеранција на млијечне производе.
• Атеросклероза.
• Гојазност.
• Високи холестерол.
• Уринарни проблеми.

Какви су

Заједничка ствар између сирева Масцарпоне и Пхиладелпхиа је да су обоје мекана кремаста сира. Оба производа су такође велика потражња широм света..

Које су разлике

Масцарпоне насупрот Филаделфији, врло масни сир, која се прави од врхња са високом масноћом. У потребном редоследу, пастеризованим сировинама се додају винска киселина, лимунов сок и бело винско сирће. Захваљујући киселој средини, Масцарпоне постаје помало сираст укус..

Пхиладелпхиа сир се користи у процесу производње. обрано пастеризовано млеко, којима додају квасац.

Масцарпоне је погоднији као производ за кување тирамису-а и других десерта, док се Пхиладелпхиа најбоље комбинује с морском храном, а добар је и за прављење сира.

Свака од представљених сирева користи се на свој начин у припреми и облачењу различитих јела. Не постоји очигледан лидер у укусу, јер су обојица у томе прилично успешни. Битна разлика је у цени, јер је Масцарпоне скупљи од Филаделфије.