Разлика између шкроба и целулозе

Скроб и целулоза су широко познати полимери. Изражени су истом формулом (Ц6Х10О5) н и садрже глукозу као мономер. Али упркос тим сличностима, две материје се у великој мери разликују једна од друге..

Садржај чланка

• Опште информације
• Поређење
• Зграда
• Својства
• Примена

Опште информације

Скроб - полисахарид. Познат као прехрамбени производ са белим прахом. Скроб се добија из биљака способних да га чувају као резервну хранљиву компоненту. Таква биљка је, на пример, кромпир.

Целулоза је такође полисахарид. Ова супстанца је важан елемент у структури ћелијских мембрана. Целулоза богата, попут дрвета и памука.

Поређење

Зграда

Обе материје имају у свом саставу јединице глукозе које се понављају. Разлика између шкроба и целулозе је у томе како су ове јединице оријентисане у простору. У скробу, саставне компоненте су распоређене у једном правцу. То значи да између њих постоје алфа везе. Свака веза у структури каше је окренута ка следећој, као у огледалној слици, односно за 180 степени. Тако се формирају бета везе..

Сам број јединица у молекулама две супстанце је различит. Целулозе има много више. Поред тога, структура молекула скроба појављује се у две верзије: линеарној и разгранатој. Целулоза има линеарну молекуларну структуру, па формира влакна.

Својства

Шкробни прах је мекан, без специфичног укуса. Има зрнасту структуру која се може видети под микроскопом. Када се прах утрља између прстију, чује се шкрипање. Како се шкроб понаша у води зависи од његове температуре. На хладном се неће растопити, на врућем ће набубрити и претворити се у пасту. Када се јоду дода скроб, настаје реакција бојења скроба у плаво.

Целулоза је чврста. Не раствара се у води. Ово је прилично стабилна супстанца која може издржати топлоту и до 200 ° Ц. Има запаљивост. За разлику од шкроба, за целулозу је карактеристично да формира између својих молекула снажне водоничне везе, пружајући механичку чврстоћу супстанце.

Примена

Скроб је производ који апсорбује људско тело. Присутан је у хлебу и тестенини, житарицама, мајонезу и још много тога. Скроб је потребан као згушњивач у процесу прављења желе и умака. У медицини се многи шкампи, прашкови и препарати у облику таблета праве и помоћу скроба. Ова супстанца налази своју примену у свакодневном животу. Дакле, шкробна овратница ће изгледати много спектакуларније. А помоћу шкроба пасте можете квалитетно поправити позадину на зиду или направити папиер-мацхе.

Која је разлика између шкроба и целулозе? Чињеница да целулозу могу да апсорбују само неке животиње, није погодна за људску исхрану. Али ако се од шкроба апсолутно не могу створити трајне ствари, онда је целулоза неопходан материјал за израду многих изузетно потребних предмета. Ту спадају, на пример, папир, тканине, ужад. Дрво које садржи целулозу је веома тражен грађевински материјал..