Разлика између телетине и говедине

Међу сортама меса које се традиционално у славенској кухињи користе за припрему главних јела и јуха, преовлађује говедина. Његова конзумација чини око 60% свих месних производа који су укључени у исхрану просечног становника источне Европе. Телетина се обично класификује као производ од кога се припремају делиције и дијетална јела. Да бисмо могли да столом сервирамо не само храну, већ и праве кулинарске ремек-дела, вреди схватити шта нам тачно произвођачи полупроизвода од меса нуде као говедина и телетина.

Говедина - месо добијено од говеда старије од једне године. Продаје се у облику филета, костију, надјева, одрезака - зависно од начина сечења говеђих или крављих трупа..

Говедина је вриједан протеински производ који садржи, осим тога, витамине из групе Б, цинк и гвожђе неопходне за нормално функционисање организма. Квалитет меса зависи од старости животиње, начина храњења, времена складиштења.

Свјежа говедина има велику ароматичност, која се прерађује најкасније 12 сати након клања и резања трупа. Такво месо има богату црвену боју, специфичан млечни мирис, хомогену структуру. На делу мишићног ткива јасно се види попречни пресек мишића.

Млада говедина је мека, лако се загрева; потребно је мало времена да се скува, а јела су нежна и сочна.

Зрела говедина је чвршћа, погоднија за јела од сецканог или млевеног меса, која се користи за засићене месне јухе.

Можете разликовати младу и зрелу говедину по боји: што је старија животиња од које се добија месни производ, тамнија је; масни слој старе говедине је жут или преплављив.

Телетина, за разлику од говедине, то је месо младих животиња старости од једног месеца до једне године. Што је теле млађе, то је телећа телећа мекша. Цена ове врсте меса увек је већа од цене говедине или свињетине, али јела припремљена од ње одликују се ненадмашним укусом. Телетина је незамјењив производ за дјечју и дијетску храну: лако се пробавља и садржи максимални проценат протеина и витамина за месне полупроизводе.

Телетина је много свјетлија од говедине: свјежа, блиједо ружичасте боје, на резу - бисерног тона. Проценат масти у њему је већи него у говедини, али масти садржане у телетини лако се разграђују и апсорбују у тело..

Укусна јела се припремају од телетине; додаје се некуханој димљеној кобасици, кобасицама и висококвалитетним кобасицама, што значајно побољшава њихов укус.

Закључци

1. Говедина је месо добијено од зрелих животиња. Телетина се добија од младе говеда.
2. Говедина има мало масти. Телетина је мекша и маснија од говедине.
3. Говедина има изражену црвенкасту боју. Телетина има розе нијансу.
4. Говедина се користи за кухање готово било којег месног јела. Телетина се сматра деликатесом.