Разлика између замрзаване и гранулиране кафе

На свету постоји много присталица оснажујућег ароматичног пића. Неки га користе „у бекству“ ујутру да се потпуно пробуде. Други радије полако уживају уз шољицу кафе након напорног дана. На овај или онај начин, оштар и помало горак окус пржених зрна никога не може оставити равнодушним. Пошто многи немају довољно времена и стрпљења да сами скухају кафу, данас је широко популарна растворљива верзија напитка. О нашим сортама биће речи у нашем чланку..

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Замрзните сушену кафу - инстант напитак произведен помоћу технологије "сувог замрзавања". За његову производњу зрња се прже и фино млеве, а затим настала кафе "прашина" вари у затвореним непропусним посудама око три сата. Паром се уклањају из резервоара специјалним цевима. Са њим нестају и есенцијална уља садржана у житарицама, која се накнадно екстрахирају помоћу посебних технологија. Прегријана кафена маса подвргава се брзом замрзавању у вакууму, за време које влага излази из ње. Суви производ се разбија у честице и импрегнира са есенцијалним уљима екстрахираним из житарица. Захваљујући тако сложеној и деликатној технологији припреме, кафе замрзнута (или смрзнута) карактерише богат укус и арому. У линији инстант пића ове категорије сматра се најквалитетнијим и природнијим.

Гранулирана кафа - растворљиви прах компримован у житарице третманом паром. Начин припреме напитка назива се "сушење распршивањем". Прво се зрно подвргне поступку чишћења, након чега се пржи и дроби у честице величине 1,5-2 мм. Следећи корак је екстракција растворљивих супстанци. За то се млевена кафа третира врућом водом која се под притиском даје 3-4 сата. Добијена маса се хлади и филтрира, из ње се уклањају нерастворљиве и смолне супстанце. Прах осушен врелим ваздухом под утицајем паре претвара се у грудице. Употреба ове производне технологије доводи до чињенице да добијени производ готово не задржава својства природне кафе. Будући да током дуготрајне термичке обраде сировина практично губи засићену боју и мирис, праху се додају разне боје и вештачке ароме..

Поређење

Започнимо поређењем са изгледом производа. Замрзнута кафа је у облику кристала или пирамида приближно једнаке величине. Маса има пријатно светло смеђу нијансу, упоредиву са бојом млечне чоколаде. Гранулирана кафа је прах пресован у ситна зрнца. Може имати светлу и тамно смеђу нијансу. Као што је већ горе поменуто, пиће смрзнуто сушено произведено је по савременој штедљивој технологији „сувог смрзавања“. Захваљујући употреби, овај производ задржава до 95% корисних материја које се налазе у зрну кафе. Суптилну, рафинирану арому пића дају природна есенцијална уља.

Разлика између кафе смрзнуте и гранулиране каве је у томе што се ова прави помоћу грубе технологије сушења распршивањем. Током дужег термичког третмана сировина, готово потпуно губи корисна својства. Добијени производ нема изражен мирис и боју кафе, у вези са тим што се додају боје, ароме, појачивачи укуса, итд. Такво је пиће врло далеко од аналога природног зрна. Ова чињеница је последица релативно ниске цене. Цена замрзнуте сушене кафе је за ред већа. Међутим, треба напоменути да се злоупотреба таквог напитка не препоручује. Уосталом, садржи пуно кофеина. По сличним параметрима, зрнасто пиће је много сигурније. Али ипак, лекари не препоручују пити га у великим количинама и на празан стомак.

Да сумирам, која је разлика између сублимиране и гранулиране кафе.