Да би се печење показало величанствено и добро се подигло, у тесто треба додати соду, претходно измућену сирћетом или лимуновим соком. Ова једноставна техника позната је свим домаћицама. Али недавно, у продавницама су почели да продају прашак за пециво од теста, који чини још већа чуда са печењем. У чему је тајна овог производа, у чему се разликује од соде коју нам је познат и да ли штетно делује за организам? Одговоре на ова питања ћете пронаћи у нашем чланку..
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Сода (говоримо о соде бикарбони) - натријум бикарбонат; додатак прехрани Е500ии. Користи се за печење како би тесто постало лиснато и лиснато.
Прашак за пециво (средство за сушење, прашак за пециво) - мешавина соде бикарбоне, киселине и шкроба (брашна) у одређеним омјерима. Увозни прашак за пециво може садржати више различитих киселина. Користи се у исту сврху као и сода бикарбона..
до садржаја ↑Поређење
Да би сода бикарбона постала прозрачна и величанствена, потребно ју је угасити сирћетом или лимуновим соком. Уобичајена грешка многих домаћица је да соду угаси у кашику, а затим добијени раствор једноставно улију у тесто. Не можете ни очекивати очекивани ефекат такве соде: сав угљен диоксид се сигурно испарава, а тесто се не подиже. А да би све успело, сода мора бити помешана са брашном или другим сувим састојцима, а другој (течној) компоненти теста додати киселину (лимунов сок, сирће). Ако рецепт предвиђа употребу млијечних производа, тада не можете ставити киселину, она је већ садржана у њима и успјешно ће угасити соду бикарбону. Важно: тесто морате мијесити што је брже могуће (да не бисте изгубили „драгоцјени“ угљен-диоксид) и одмах ставите производ у рерну.
Сода у тесто треба стављати строго у количини која пише у рецепту, јер ће у противном печење бити горко.
Прашак за пециво је вишекомпонентни производ који укључује сода са киселином и шкробом (брашно). Не гасе се сирћетом и не разређују се водом, већ се једноставно додају у тесто. Реакција између соде и киселине у овом случају се одвија директно у рерни, тако да се тесто може оставити неко време, ако рецепт захтева то.
Прашак за пециво не треба користити ако се мед ставља у мед. Ова компонента захтева присуство соде. У осталим случајевима се може заменити сода и прашак за пециво, али под условом да се прашак за пециво узима два и по пута више од соде.
Прашак за пециво у великим количинама неће дати готовом производу горак окус. Није штетно за здравље.
до садржаја ↑Закључци
- Сода је једна од компоненти прашка за пециво..
- Сода се мора угасити киселином, прашак за пециво не сме се разблажити или угасити.
- Велика количина соде у тесту чини окус печења горким, прашак за пециво не горким.
- Сода се ставља у тесто у мањим омјерима него прашак за пециво.
