Разлика између равиола и кнедле

Италијанска јела се воле и кухају у многим земљама света. Тјестенина, рижото, пица чести су гости нашег празничног и свакодневног менија. А јело попут равиола тек почиње да осваја срца љубитеља италијанске кухиње.

Многи погреше равиоле као неку врсту кнедле. Наравно, постоје сличности, али равиоли се још увек мало разликују од нашег традиционалног тањура са месним пуњењем.

Садржај чланка

• Дефиниција
• Поређење
• Закључци

Дефиниција

Равиоли - производи од танко ваљаног немасног теста са различитим пуњењем. Домовина Равиоли - Италија.

Кнедле - производи од бесквасног теста пуњени млевеним месом. Традиционално јело руске кухиње.

Поређење

И равиоли и кнедле направљени су од бесквасног теста. Тесту за равиоле додаје се мало маслиновог уља (наше га љубавнице понекад замењују сунцокретовим уљем) како би постало еластичније и лакше се ваљало у танком слоју. Такво тесто се мора мешати најмање 15 минута.

Пуњење за равиоле врло је разнолико. У њих можете ставити млевено месо и рибу, печурке, рибу и другу морску храну, крем сир, скут, разно поврће. Равиоли се могу припремити и за десерт, бирајући преливе од воћа, бобица или чоколаде. Кнедле нису слатке.

За кнедле разваљамо тесто, ножем (чашом) изрезујемо квадратиће (кругове), обликујемо надјев и штипамо ивице производа. Добијамо полумјесец, чије су ивице на крају калупљења међусобно повезане. Два слоја су разваљена из теста за равиоле. На једном, на удаљености један од другог, ширите пуњење, а други слој је положен строго на први. Равиоли се не обликује попут кнедле, већ се исече. Учините то користећи посебне облике, резач за тесто са коврчавим ивицама, нож или обичну чашу. У зависности од тога шта су равиоли исечени, могу бити у облику квадрата, елипсе, полумесеца.

Равиоли могу бити кухани или пржени у фритези. Ако се кувају на први начин, послужују се као главно јело са разним умацима. Избор соса зависи од пуњења производа. Пржени равиоли добри су као додатак првим јелима. Идеја за пржење равиола припада Американцима. Кнедле се такође могу кухати или пржити. Служе се на столу са павлаком, преливом од сирћета или кечапом. Јуха се често прави од малих кнедли..

Закључци

1. Равиоли - италијанско јело, кнедле - руска.
2. Маслиновом (биљном) уљу се додаје у тесто за равиоле. Месање траје дуже него кнедле..
3. Пуњење за равиоле разноврсније је него за равиоле. Равиоли се могу направити и са слатком павлаком..
4. Равиоли су исечени, а кнедле су одлепљене..
5. Равиоли су кухани или пржени у пржењу. Кнедле се такође кувају или прже. Јуху можете направити са ситним кнедлама..
6. Готови равиоли сервирани уз разне умаке. Кнедле једу са павлаком, кечапом, оцатом.