Разлика између рафинираног и нерафинисаног уља

Биљно уље има сорте зависно од порекла и начина производње. Зауставимо се на класификацији према другој од горе наведених карактеристика и сазнаћемо како се рафинирано уље разликује од нерафинисаног..

Садржај чланка

• Опште информације
• Поређење
• Табела

Опште информације

Да би се добио предметни производ, пре свега семе пресова, хладно или вруће. У последњем случају маса се претходно загрева, тако да се принос уља повећава. Међутим, само прешање не дозвољава максимално коришћење културе у ове сврхе. Стога прибегавају екстракцији. Изводи се употребом одређених помоћних састојака, који се уклањају из производа на крају поступка..

Поређење

Након описаних метода прераде сировина, као и филтрације, добија се сирова нафта. У њему се, посебно након хладног прешања, чува велики број корисних материја. Такав производ је засићен укусу и ароми. Салате које он обуче постају све укусније.

Нерафинисано уље је погодно и за друга хладна јела: све врсте предјела, зачина, умака. Али није намењен за пржење и печење производа. Снажним загревањем овог уља брзо се појављују пепелнице и деца, а настају и штетна једињења. За такве методе кухања користи се рафинирана верзија која тихо преноси топлотну обраду.

Разлика између рафинираних и нерафинисаних уља лежи не само у њиховој отпорности на температурне утицаје, већ и у њиховим спољним карактеристикама. Рафинирани производ има профињенији изглед. То је чисто златна композиција, док нерафинирани аналог изгледа тамније, у њему може бити талог. Ова разлика је због производне технологије..

Рафинирано уље пролази кроз много више корака прераде. На сваком од њих губи неке своје квалитете. Излаз је производ без нечистоће, пречишћен и без израженог мириса и укуса. Стога је добро у оним јелима гдје су важне ноте других састојака, али не и уља. Овај састав има помоћну функцију у кувању и није богат витаминима..

Каква је разлика између рафинираног и нерафинираног уља ако упоредимо услове и услове њиховог складиштења? По томе је први производ у том погледу мање мучан. Рафинирано уље се не распада, дуго борави у нормалној просторији. Нерафиниран - боји се сталног излагања светлости и топлоти. Да бисте елиминисали утицај ових фактора, боље је држати посуду са таквим уљем у фрижидеру.

Табела