Разлика између аспиц и аспиц

Стара добра желе већ вековима остаје једно од омиљених јела наших сународника. Упркос сложеној формулацији стварања, она и даље не губи своју популарност. Многи људи кухају аспиц уочи великих празника, претварајући га у главни украс стола. Исто се односи и на аспик, чији изглед одмах изазива апетит. Али, да ли постоји фундаментална разлика између ова два јела? У овом ћемо чланку испитати разлику између врсте аспиц и аспиц.

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење
• Табела

Дефиниције

Јеллиед - комади меса, напуњени бујоном који се згуснуо до стања у облику желе. У северним регионима Русије ово јело се назива и желе. Према оригиналном рецепту, пепелница се припрема од кравље главе, мозга и ногу. Сада се користи све више свињског дрвета или чак и пилећих ногу. "Породица" јела био је богати јуха од меса и костију, позната човечанству много миленијума. Припремао се на местима древних племена. Таква хранљива храна била је од посебне користи и болеснима и старима, као и мушкарцима - хранитељима и бранитељима племена. Као хладно јело, желе је почео да се користи међу народима севера. Ловци су га повели на мучном походу и јели храну на паркиралиштима. Производ се дуго није покварио и задржао је густу конзистенцију у хладним условима. Јелиса се припремала и у Русији дан након гозбе. У њега су ставили насјецкану остатак хране са стола, кували је у јуху и изнијели на хладном. Смрзнуто јело није било веома привлачно и често су га давали слузи.

Јеллиед - хладно предјело од меса, дивљачи, живине, рибе уз додатак других састојака. Ово јело је резултат рада француских специјалиста кулинарства у Русији. Одлучили су да побољшају славенски желе, узимајући принципе галантина као основу. Као резултат тога, јуха је постала знатно лакша, па је за припрему хране почео да се користи широк избор производа. Модерни аспик је кувано месо, перад или риба, прекривен прехрамбеним јухом и украшен јајима, кришкама поврћа, гљива, итд. Најчешћи у нашој земљи су грицкалице са пилетине, говеђег језика, смуђа итд..

Поређење

Заправо, два слична јела по изгледу имају много разлике. Јеллиед месо се сматра оригиналним руским јелом. Припрема се заснива на месним производима који током дугог кувања формирају густи чорб у облику желе. Да би се добила таква конзистенција, користе се разни делови лешева, било да су то главе, ноге, репови итд. Због употребе природних састојака замрзнута храна испада помало нејасно. Јеллиед је до нас дошао из Француске пре само неколико векова. Галантине је постао прототип свог стварања. Ово француско јело је врста желе, која се припрема на основу прокуваног витког меса. У Русији се за њу најчешће користе рибе разних врста, ређе - перад и говеђи филети.

Главна разлика између аспика и аспика је у начину добијања желе-компоненте. У последњој посуди користи се вода или чорба помешана са желатином. Као резултат тога, пунило постаје потпуно провидно, сви његови састојци савршено су видљиви са стране. Да би предјело изгледало примамљивије, у њега се додају све врсте блиставог поврћа, јаја, зелени грашак, кукуруз итд. Ово јело нема никакву посебну храњиву вредност, а сама млечка испада да је прилично свежа. Док је желе желе је изузетно задовољавајуће јело. Уосталом, кува се на богатом месном јуху која савршено задовољава глад. Због тога се желе сматра пуноправним јелом, а не као ужина.

Укратко, која је разлика између аспика и аспиц-а.

Табела