Разлика између чаша за црно и бело вино

Зачудо, избор чаше значајно утиче на укус вина. А то се данас зна не само соммелиерима, већ и обичним познаваоцима алкохолних пића. Како би све било савршено током гозбе, открићемо како се разликују чаше за црно и бело вино.

Једина сличност своди се на чињеницу да су чаше за обе врсте пића направљене строго од танког и провидног стакла и немају украсе. Захваљујући томе, стручњак већ на први поглед може да процени приближну старост вина. Поред тога, укус и арома напитка максимално су сачувани. Заузврат, разлика у чашама је последица различите засићености, слаткоће црних и белих врста вина, следећих карактеристика сервирања.

Садржај чланка

• Поређење
• Табела

Поређење

Црно вино има богат, дубок укус и светлију арому. Служи се само мало охлађено, отприлике до температуре 14-20 ⁰Ц. Црвено вино из додира са кисеоником открива само укус и арому, па чаше за њега имају већу запремину (140-180 мл). Посуда може изгледати попут полуотвореног пупољка тулипана или бити ближа сферичном облику. Чаша са првим се зове „Бордо“, а са другим - „Бургундија“. Ноге су им обично краће од колега за бело вино. То је због мање потребе да се напитак заштити од врућине руку..

Црвено вино има слађи, вискозан укус, често са израженим бобицастим, пикантним или зачињеним нотама. Облик чаше помаже вам да, између осталог, пренесете читаву дубину и засићеност пића, јер широка посуда омогућава вам да не нагињете главу док пијете. А рецептори који примећују слаткоћу налазе се управо на врху језика, где вино директно стиже. Сужавање посуде у горњем делу, које је у једном или другом степену својствено "Бордо" и "Бургундији", омогућава вам да концентришете арому. Штавише, област додира површине вина и ваздуха у чаши остаје довољно велика, што у потпуности открива њен букет.

Бијело вино је свјетлије, мање концентрирано и има њежнију арому. Његова укус и свежина треба да се осећају по његовом укусу. Да би се бело вино потпуно отворило, а феноли укључени у његов састав немају времена да испаре, послужује се охлађено до 8-14 ⁰Ц. Конфигурација и капацитет чаше омогућава вам одржавање оптималне температуре и ароме пића. Ово је посебно важно за бело вино, јер ако се сервира погрешно, добија изразиту горчину и губи нежни укус. Ова врста вина послужује се у чаши на високој нози са посудом у облику тулипана. Ни у којем случају не би требало да стоји на собној температури дуго. Стандардна запремина чаше је 70-100 мл, али што је вино млађе, то му је мањи капацитет.

Мала величина и облик чаше белог вина сужена на врху омогућава успоравање испаравања фенола, јер је пиће мање изложено кисеонику. Уз то, када га користите, морате мало бацити главу уназад. То омогућава да вино не падне на врх језика, већ се дистрибуира на стране где се налазе рецептори одговорни за перцепцију киселих укуса..

С лијева на десно: бордо чаша црвеног вина, бордо чаша од црвеног вина, чаша од бијелог вина

Разлика између чаша за црно и бело вино не своди се на једноставну разлику у капацитету. Свака нијанса у конфигурацији је логична, логична, служи за очување и максимизирање отварања букета.

Табела

Која је разлика између чаша за црно и бело вино, показаће компактни сто.