Јела од лососа и ружичастог лососа веома су популарна и увек су добродошла на празничним столовима. Поносно их се зове црвена риба. Али постоје значајне разлике између ове двије врсте риба..
Пинк лосос
Ружичасти лосос је мала риба из породице лососа. Његова дужина досеже не више од 38 цм. Максимална тежина такве рибе 2,2 кг. Ако га упоредите са другим представницима породице лососа, онда је ова риба најмања. Његови спољни подаци у директној су вези са стаништем. Ако је одрасла у океану, онда јој је кожа прекривена бледо плавим љускицама са атрактивном нијансом сребра. Ако је риба расла у реци, онда је много бледије, на трбуху се појављује жута боја, а леђа поцрвењају. Након мријеста, мужјаци ружичастог лососа имају грбе иза главе. Из тога је име рибе произашло. На овој грби се разликују женке од мужјака. Позитивност у животу класа риба је мала. Живе само неколико година..
Је укусна риба. Има нежно месо. Свежа риба има нежну арому. Ако се појаве оштре ноте, то указује на његову непомичност. Током пржења има неугодан мирис. Али то се лако можете решити. Да бисте то учинили, пре него што започнете кување, месо морате попрскати лимуновим соком или обрисати балзамичним сирћетом.
Боја рибљег меса дубоко црвена. Ваге су прилично мале. На леђима и репу има тамне мрље, али трбух је бел.
Лосос
Лосос припада породици лососа и нема подврсте. Тело је прилично дуго и са стране је мало сабијено. Вага је округла и сјаји сребром. На ваги су ивице у облику гребена. Такође на телу океанског становника је карактеристична масна пераја мале величине. Налази се иза пераје са задње стране. Вентралне пераје имају 6 или више зрака. Грудне пераје су смештене испод средине.
Капице риба су прозирне. Зуби младих појединаца не разликују се по снази и за разлику од сексуално зрелих чланова породице не постоји карактеристична кука на доњој вилици.
Животни век рибе од 13 до 15 година. Тежина одрасле особе достиже 43 кг, а дужина тела може бити по редоследу 1,5 м.
Боја ваге зависи од старости:
- За младе рибе карактеристична је тамна боја ваге, а попречне тачке су јасно видљиве.
- У одраслих је бели трбух, а леђа имају зелену боју. Често се нађе у плавој боји. Такође, лосос за одрасле има сребрне бочне стране.
- Код женки у мријесту, боја вага се одликује брончаним нијансама. На њему су видљиве мале црвене тачке..
Шта је заједничко њима и како их разликовати
Ове две врсте риба припадају породици лосос и јесу блиски сродници. Лосос и ружичасти лосос су слични једни другима и по изгледу и по присуству корисних својстава. Уз то, ове двије рибе се кухају готово идентично..
Разликовати обе рибе по изгледу
Када бирате рибу за свечани сто, пре свега, морате обратити пажњу њен облик тела. Код лососа је компримован са страна, а ружичасти лосос је раван и на леђима има грбавицу. Њушка је такође различита, у првој је овална, а у другој је шиљаста.
Дужина рибе је такође различита, па атлантски лосос достиже дужину од 150 цм, а ружичасти лосос не више од 60 цм. Просечна тежина првог је 26 кг, док у другом обично не прелази 4 кг.
Обратите пажњу на реп рибе. У атлантском лососу је чак и са малим зарезом, али у ружичастом лососу изгледа као слово В. Обе рибе имају зраке на вентралним перајама, али њихов лосос нема више од 6, а ружичасти лосос има до 17.
Из свега наведеног може се закључити да је главна карактеристика разлике између два представника породице њена величина.
Која риба има бољи укус, а где више хранљивих састојака
Какву морску рибу не бирате, запамтите, она је од велике помоћи. А представници породице лососа нису само корисни, већ и поседују одличног укуса. Да бисте одредили која је риба кориснија од лососа или ружичастог лососа, довољно је знати њихов хемијски састав. Посебну пажњу треба посветити оним компонентама које су морској храни драгоцјеније..
Главне компоненте лососа и ружичастог лососа су:
- Витамин А. У месу ружичастог лососа нема више од 30 мцг, а у лососу 40 мцг.
- Витамин Б. Прва је 115,57 мцг; други - 87,66 мцг.
- Витамин Д. У једном - 10,9; а у другом - 6,64.
- Кобалт - подједнако 20 мцг.
- Јод - подједнако 50 мцг.
- Селен. У једном - 36,5; у другом - 44.6.
- Омега 3. Ружичасти лосос - 1,59 г; лосос - 2.684 г.
- Омега 6. Овај елемент у две рибе је готово једнак.
- Аминокиселине. Лосос - 13,88; ружичасти лосос 12.96.
Из тога слиједи да оба представника породице лососа имају велики број минерала, витамина, аминокиселина. Како онда бирати између њих?
Разлика у цени
Навикли смо на оно што представници породице лососа због боје меса називају "црвеном" рибом. Ово је заблуда. Тако се зове због велике цене. Ниједна риба која представља породицу лососа неће бити јефтина. Али, нису сви подједнако вредновани. Само неки се сматрају угроженом врстом..
Тако је ружичасти лосос јефтинији од лососа више од 2 пута. Тако је у Русији просечна цена за лосос 1200 руб, и за ружичасти лосос - 250 руб. У Украјини је цена за 1 кг лососа 255 УАХ, а ружичасти лосос 120 УАХ.
Упркос томе, стручњаци препоручују да не јуре велике трошкове, већ да бирају опција са више буџета. Заправо, квалитет ружичастог лососа ни у чему није лошији од лососа.
Кухарска разлика
Многи кухари тврде да могу разликовати обе рибе по укусу само за гурмане. Не постоје посебне разлике у кувању између ове две врсте. Али, постоје неке нијансе:
- Ако одлучите да кувате царпаццио било ролне¸ боље је одабрати лосос. Чињеница је да је месо ружичастог лососа прилично лабаво и није погодно за припрему таквих јела.
- Ако желите пржити рибу, тада је боље да користите другу опцију. Месо рибе током пржења постаје нежно и сочно. Ако почнете да пржите лосос, тада ће његово месо постати жестоко за желудац и изгледа непријатно.
- Ако ће се риба користити прављење сендвича, у овом случају су погодни и лосос и ружичасти лосос.
Оба представника породице лососа заслужила су потпуно право на позив црвена риба и због изгледа, квалитета производа. Дакле, одабиром кога је боље кухати и стављати на стол, ослоните се на властите склоности и жеље.
