Јабучна пита (шарлота) једна је од најпопуларнијих породичних посластица. Припрема се једноставно, без дугих бдијења на штедњаку, не требају посебни састојци, домаћинство га воли, а гости се не стиде да га послужују. Остаје да одлучимо како украсити шарлоту - а можете је учинити главним слатким јелом на празничном столу.
Садржај чланка
- Посластица под шећерним "снегом" или обојеним "ледом"
- Оригинални декор - сва правила кулинарске уметности
Посластица под шећерним "снегом" или обојеним "ледом"
Најприступачнији начин "облачења" печења јабуке је посипање шећером у праху. То морате да урадите када се торта охлади, иначе се дебела бела покривачица неће радити - растопит ће се, претварајући се у укусне, али не превише лепе беличасте мрље. Шлаг (укључујући и купљену), павлака или павлака са сиром прилично су достојан додатак домаћем кулинарском ремек дјелу. Ако се ништа слично није нашло при руци, путер можете само нарибати кондензованим млеком.
Друга опција је мешавина чипса од чоколаде и ораха (вафла). За разлику од праха или креме, треба га наносити на још топле пециве, тако да се мало "отопи" на површини готовог производа..
Један прах или течење није довољно? На врху шарлоту можете лепо украсити воћем (по могућности конзервираним) - на пример, танким кришкама брескве, ананаса, шљивама или крушкама. Јагоде, капљице џема од трешње и сјајни узорци тамноцрвеног џема савршено звуче са пуњењем од јабука. За посебну свежину требали бисте узети ситне листове менте или кришке лимуна. Али се не препоручују нарезане свеже јабуке као елементи свечаног дизајна - оне превише брзо потамне, оксидирају у ваздуху.
Уместо праха, лепо је користити глазуру. Додавањем мало какао праха или посебних прехрамбених боја, своје кулинарско ремек дело можете учинити невероватно светлим - љубичасто, ружичасто, тиркизно, светло зелено или сунчано жуто. За тако лепо поље сасвим је прикладно поставити контрастни натпис - од путер или протеинске креме, течне чоколаде, густе мармеладе.
Ако јабуке за печење нису кришке превелике, врх пите може испасти гладак, попут обичног кекса. У овом случају је прикладно користити кулинарски мастик - купљен или припремљен самостално. Његова основа је желатина, која премазу даје посебну пластичност. Због тога се од мастике не добија само равномерна надстрешница, већ и прилично декоративне фигуре.
Рецепт за домаћи мастик је једноставан: кашика (велика) кашика желатине са врхом, пола чаше обичне хладне воде, опционално кап ванилин, лимунске киселине. Плус шећер од глазуре - око 200 г.
- Натопите желатину у води (најбоље је да то учините одмах у лонцу, који ћете потом ставити на шпорет). Мора да инсистира и набрекне у року од сат времена. Ако желите да добијете сјајан мастик, у раствор морате додати мало боје за храну.
- Сви кристали су се претворили у прозирну вискозну масу? Посуђе стављамо на ватру и грејемо садржај док се потпуно не отопи (не заборавите стално да се мешате). Не доводите до врења!
- Охлађену растворену желатину ставите, ставите шећер и сва средства за ароматизацију, умешајте еластично слатко „тесто“. Прилично је еластичан - лако се котрља, загреје, подноси се моделирању. Савршена основа за накит.
Оригинални декор - сва правила кулинарске уметности
Торта је близу идеала, али желим додатно украсити шарлоту одозго? Поред фигура из мастика погодне су и разне могућности - од класичних крем ружа до високо уметничких јестивих инсталација.
Једноставне, али веома рафиниране декоративне доброте добијају се од чоколаде. Најлакши начин је узети готову плочицу за складиштење (без пунила), разбити је, растопити у канти у воденој купељи, а затим на танком струјном црпком нацртати монограм (цвеће, перје, листиће) на воштаном папиру. Такав се радни комад обично смешта у замрзивач буквално пола сата - након чега слатки деликатни отвори савршено задржавају облик.
Предивно комбиновано са бисквитима "шкољкама" од мерингуе. Ако има времена, могу се испећи, а затим посадити на уљној креми. Под временским притиском покушајте да направите ублажавајуће бјеланчевине са шећером до жељене густине. Мало бадемових мрвица, кап цимета, шака разнобојних кандираних плодова такође неће наштетити.
Када одлучујете како украсити шарлоту јабукама, не заборавите: торта може изгледати сјајно без додатних додатака. Главна ствар је да необично ставите кришке воћа у облик (на пример, у облику цвета). Готов производ се претвара у јело, тако да су „дно“ и „врх“ измењени, а узорак јабуке постаје јасно видљив. Сви исти прстохват шећера у праху прије послуживања - и пецива су достојна свечаног гозбе!
