Питање разлике између шећера и глукозе код особе која добро познаје звучи чудно. Чињеница је да у природи има пуно шећера, а глукоза није ништа друго један облик шећера. Тако се испоставило да је шећер широк појам, а глукоза посебан случај. Постоји много врста шећера који се разликују у начину производње. Такође, многи шећери као група хемикалија заснивају се на једноставном молекулу глукозе. Али погледајмо уобичајени шећер, онај који купујемо у продавници и стављамо у кафу и чај.
Научно име за такав шећер сахарозе, Има га у многим биљкама, али репа и трска су нарочито богате и сав шећер који се добије на нашем столу добија се од њих. Када се једе, сахароза се у пробавном тракту разграђује на фруктозу и саму глукозу. Глукоза је већ облик шећера који тело може да искористи за веома брзо извлачење енергије, а то је најједноставнији шећер.
Стони шећер
Шећер који се продаје у продавници је две врсте: трска и цвекла. Продаје се у облику прозирних кристала или праха. Трсни шећер може се продавати нерафиниран. Због тога има смеђу боју, погрешно се сматра кориснијом, али његова својства се не разликују од шећерне репе. Корисни квалитети су могући садржај витамина групе (Б) у шећеру од трске, али његов садржај није прописан нигде и често је једноставно занемарљив. У потрази за здравим људима спремни су много да плате за шећер од трске.
Цане шећер
Други разлог који потиче људе да купују шећер од трске је необичан укус, међутим, многи нутриционисти су приметили да у недостатку пречишћавања, осим витамина, шећер из трске може да садржи и штетне материје. Једини разлог што производ од цвекле не улази на полице у нерафинираном облику је тај што пре чишћења има непристран изглед и чудан укус. У продаји такође можете пронаћи фруктозу, али за крајњег купца не примећују се разлике у укусу..
Шећер од цвекле
Глукоза
Глукоза се односи на моно шећер и крајњи је продукт разградње сложенијих шећера, попут стоног шећера - сахарозе. То је производ фотосинтезе и садржан је у свим фотосинтетским биљкама у различитим количинама. У људском телу је глукоза један од главних извора енергије, активно учествујући у метаболизму..
Глукоза коју тијело обрађује активно штити јетру од различитих штетних фактора. Такође се у јетри депонује у резерви у облику гликогенских једињења, која се касније могу претворити у глукозу и тело их користи. Глукоза се, попут стоног шећера, лако раствара у води.
Користи и штете шећера
Често чујемо изјаве лекара да је шећер штетан производ. Како то да се након свега поједени стони шећер претвара у глукозу толико корисну и чак потребну за људско тело. Ради се о количини шећера, морате схватити да се различити шећери налазе у великим количинама у огромној листи прехрамбених производа. Сва биљна храна садржи шећер и скроб, али ми обично додајемо још шећера у нашу исхрану..
Једемо пецива, која нису ништа више од угљених хидрата у свом чистом облику. Угљикохидрати за узвратни удео састоје се од шећера сложеније структуре. Уз све то, шећер додамо у сву храну у коју није додата со. Понекад је у производу поприлична количина соли и шећера. У таквим количинама шећер постаје заиста штетан. Тело лако претвара молекуле шећера у молекуле масти и складишти их у резерву.
Зашто волимо шећер?
Зашто једемо толико шећера? Ствар је у напретку, наши организми немају времена да се развијају брзином научног развоја и промене живота. Наши преци јели су шећер у облику бобица, воћа и меда. Окус шећера им је сигнализирао да је користан, да је чиста енергија, па је тако укусан. Шећер је било тешко набавити, и зато је био драгоцен. Али у наше време шећер није луксуз, производи се у огромним количинама, постало је превише лако да би се добило. Али структура људског тела се није променила, укуса су распоређени на исти начин. Ово је један од узрока гојазности у савременом друштву..
Медицинска употреба глукозе
Користи се у медицини за администрацију интравенски у облику капаљке. Дакле, може се извести интравенска исхрана особе која је у несвесном стању, исцрпљена или једноставно тешко болесна. Такође, уношење глукозе помаже телу да толерише интоксикације изазване заразном болешћу или тровањем. Да би се утврдио дијабетес, користи се тест у коме се даје велика количина глукозе и процењују се телесне реакције.
Очигледне разлике
Генерално, ако кристалишите глукозу и ставите две посуде са кристалима редовног шећера и глукозе, можете спровести експеримент, пуштајући некога да проба и постави пар питања. Обична особа, пробајући глукозу, рећи ће да је у питању само врло слатки шећер. У поређењу са столним шећером, глукоза ће и даље бити бистар, лабав прах, али помало слаткаст, превише сладак. Глукоза је толико једноставан шећер да се почиње апсорбовати у крв чак и у усној шупљини.
