Данас је трговина храном у процвату. еко, "природно", без адитива. Идеја о здравој храни дубоко је уграђена у главе људи. Потрошачи се активно боре против конзерванса, глутена и, наравно, шећера, а полице трговина су пуне суперхране. Израз "суперхрана" појавио се недавно и још није ушао у званичне речнике, али прави дизајнери трендова већ дуго знају шта је модерна и здрава храна и где да је пронађете.
Бела смрт - то они кажу о шећеру. Чврсто се уклопивши у исхрану људи пре неколико векова, шећер истовремено плаши и задовољава милионе људи. Многи покушавају смањити његову употребу, чиме им мозак одузима животну енергију. Али чешће од свега, сви покушаји да се одвоје са слаткошћу заврше у апсолутном фијаску. А поента није у недостатку одлучности, већ опојној везаности нашег слабо вољног организма на глукозу, која узбуђује наш мозак и чини његов рад продуктивнијим и бржим. Произвођачи су, знајући нестабилан положај шећера у умовима људи, почели да предлажу алтернативне могућности биљака како да засладе свој живот, нарочито меласу, која још није освојила универзалну љубав, али заузима поуздан положај корисног заслађивача.
Меласа - црно злато
Још једно име меласе - малтодекстрин или меласа. То је нуспроизвод индустрије прераде шећерне трске. Ако се код нас шећер најчешће производи из репе, тада меласа добија од хидролиза скроба, део трске. Резултат је течна и вискозна маса, свијетле или тамне боје, која помало подсјећа на мед. Истовремено, слаткоћа је израженија од шећера, а количина витамина и минерала много је пута већа. На пример, садржај калцијума је 1,5 пута већи него у сиру и гвожђу - 5 пута већи, него у месу. Такав број корисних елемената у саставу биљног производа карактерише меласу као суперхрану, чија редовна употреба позитивно утиче на здравље здравља, раст и развој човека и стање нервног система.
Тракција се користи како у готовом облику (обично их супермаркети продају у облику сирупа), тако и у кувању. Додатак заслађивача не само да мења укус, већ и боју производа, повећава рок трајања и штити производе од кристализације.
Шећер је укусан и здрав.
Изненађени? Већина људи је навикла да верује да је шећер чисто штетан за здравље људи. Нико не схвата да је у свакодневној исхрани умерена количина рафинираног песка или песка помоћи у рјешавању неких проблема. Шећер је сложено угљенохидратно једињење фруктозе и глукозе, а од виталног је значаја за потпуно функционисање организма. Као резултат истраживања медицинског института, доказано је немогуће постојање човека без шећера.
Уз недостатак сахарида, тело неправилно функционира у циркулацији крви, што доводи до стварања тромбозе и артритиса, изазива склерозу и нарушава природну равнотежу јетре и слезине. Без шећера, човеково се психо-емоционално стање погоршава. То значи да се ниво серотонина, хормона радости, капи, поставља хронични умор и несаница, а стресни услови повећавају..
Поред тога, шећер је незамјењив атрибут прехрамбене индустрије. Не само да даје слаткоћу, што храну и јела чини укусним и хранљивим, већ игра важну улогу у формирању структуре. Печење је прозрачније, млечни производи су вискознији, конзервирани и намирнице добијају дужи рок трајања. Све ове неоспорне предности, међутим, не значе да треба да поједете килограм шећера. Нутриционисти инсистирају на томе да норма шећера дневно за особу не би требало да пређе 10 кашика.
Чини се да нема проблема, мало људи пије чај или кафу такве слаткоће. Али данас се шећер додаје у све производе, због чега је важно контролирати шта се добија на столу и, ако је могуће, смањити количину шећера на препоручену норму. Управо у ту сврху вриједи размотрити као додатак таквом природном заслађивачу као што је меласа.Шта је заједничко?
Храна која садржи шећер омогућава нам да искусимо прави ужитак укуса. Тело почиње да производи серотонин и допамин, који су одговорни за добро расположење. У исхрану треба додати и меласу и шећер онима који су укључени у појачани физички и ментални стрес. Уз то, ова два производа подстичу циркулацију крви и спречавају склеротичне промене, артритис и артрозу. Позитивно утичу на стварање здравог сна, одсуство главобоље и мирно стање нервног система.
Оба производа се широко користе у прехрамбеној индустрији. Осим што додају слаткоћу, повећавају рок трајања производа и смањују трошкове производње. Дакле, многи кондиторски и пекарски производи, конзерви, сирупи, умаци и конзервирана храна праве се од шећера и меласе. У овом случају употреба меласе не искључује употребу шећера, јер су њихови механизми интеракције са другим састојцима у производу и резултати различити.
Међутим, једноставни шећери, који су део два додатка, погоршавају апетит, изазивајући преједање. Њихов вишак у организму доводи до кршења метаболизма липида и дебљања. Научно доказано, што је слађи живот, то је нижа одбрана тела да напада вирусе и бактерије. Штавише, слаткиши стварају повољне услове за размножавање бактерија и гљивица у тијелу. Сматра се да су оба додатка алергени, узрокујући не само ринитис и осип, већ и повећану надутост. Између осталог, и шећер и малтодекстрин утичу на зубну цаклину..
Двије слаткише: у чему је разлика?
Шећер и меласа резултат су индустрије прераде хране, међутим, популарност суперхране брзо добија на значају и истискује познати пијесак са трпезе потрошача. И не само тако. Без обзира што су оба производа слаткиши, шећер нагло повећава ниво глукозе у крви што је непријатно за здраве људе и изузетно опасно за пацијенте са дијабетесом.
Стручњаци такође примећују да стална употреба белог песка чини тело раде под стресом, што доводи до брзог пропадања ћелија. Док калцијум калцијум подржава здраву контракцију ткива и крвних судова, бакар помаже производњи црвене крви и нервних ћелија и стварању колагена, што у целини значи обнављање организма. У слатком зубу се витамини Б слабо апсорбују, а код присталица здраве конзумације меласе ћелијски метаболизам (дејство Б витамина) има благотворан утицај на стање коже, косе и ноктију.
Ко да користи?
Све је отров и све је медицина. Ова једноставна истина важи и за слаткише. Уз разумну потрошњу, оба производа имају позитиван утицај на људске животне процесе и благостање. У разумним дозама, сва два производа препоручују за употребу. Међутим, за људе који пате од било које врсте болести, злоупотреба слаткиша је штетна. Последице шећера не јављају се одмах и имају кумулативни ефекат. Штавише, састав производа указује да меласа има више користи за људе. Важно је запамтити да меласа има низак калоријски индекс, што значи да је боље додати је у исхрану онима који прате своју тежину. Међутим, као што је случај са злоупотребом било ког угљених хидрата, меласа дугорочно може довести до смањења осетљивости на инзулин и предиспозиције за дијабетес, тако да је дијабетичарима боље да потпуно избегавају конзумирање ових производа.
Малтодекстрин је право складиште хранљивих састојака. Не морате уопште да говорите о штетности тела, само ако нема нетолеранције на било који елемент у саставу. Меласа је природна алтернатива меду, тако да особе са алергијом могу заменити један производ другим..
У закључку
Уопште, и меласа и шећер нису ништа друго до производи засићења тела енергијом. Корисна својства леже у њиховој способности да побољшају производњу хормона радости и побољшају функцију нервних веза мозга. Ако се придржавате мјера у свему, тада је могуће користити шећер рационално и умјерено користити меласу. За прави слатки зуб, да бисте се суочили са здравственим проблемима, боље је песак заменити биљним производом.
