Пшеница је популарна житарица распрострањена у многим земљама свијета. До данас је познато на хиљаде биљних врста. Истовремено, главна класификација омогућава нам да пшеницу поделимо на следеће сорте: тврда и мека. Упркос чињеници да су обе врсте сличне, може се разликовати значајан број карактеристичних карактеристика.
Мека и места растуће пшенице
Када Русија говори о пшеници, у већини случајева говоримо о меким сортама, које чине до 95% укупног броја пшенице. Меке сорте могу расти само у регионима¸ где је успостављена влажна клима. Из тог разлога, мека пшеница расте у Русији, западној Европи, Аустралији, ЗНД.
Мека пшеница
Тврдим сортама је у почетку потребна сува и континентална клима. С тим у вези, региони за раст пшенице су следећи: Аргентина, Канада, САД, Азија, Северна Африка.
Која је разлика између меке и тврде пшенице?
Пре свега, разлика лежи у изгледу ушију и зрнаца.
- Мека пшеница увек има танке и шупље сламке.
- Тврде сорте могу угодити стабљици с дебелим зидом.
- Мека зрна пшенице увијек имају прашкасту, стакласту или полу стаклену конзистенцију. Боја може бити различита, почевши од беле и завршавајући тамно црвеном.
- Сорте тврде пшенице карактерише тврдо зрно малих димензија. Боја може бити жућкаста или браон..
- Честице шкроба у мекој пшеници биће велике и меке. Као резултат тога, брашно може бити прхко, танко, али практично не упија течност. Поред тога, брашно је склоно брзом стврдњавању, јер се користи за прављење хлеба и кондиторских производа.
- Шкроб тврдог пшенице може бити тврд и мали. Омогућују вам кување финозрног брашна које садржи повећану количину глутена. Међу карактеристикама треба напоменути могућност упијања воде и одсутност устајалог изгледа дуго времена. Брашно од пшеничног брашна идеално је за тјестенину.
Чврста пшеница
Тврда и мека пшеница: што је здравије?
Корисна својства су загарантована у сваком случају. Дакле, какав је састав пшенице?
- Протеин.
- Масти.
- Сложени угљени хидрати.
- Есенцијална уља.
- Фруктоза.
- Витамини А, Ц, Е, Ф, ПП.
- Калцијум.
- Бром.
- Гвожђе.
- Фосфор.
Упркос томе, храна која се традиционално прави од брашна из тврдог пшенице често постаје здравија. То је због повећане количине биљних протеина, минералних састојака, влакана. Поред тога, тестенине припремљене на бази дурум брашна могу успешно да одржавају облик и када се кувају. Треба напоменути да се тестенине припремљене уз употребу тврдог брашна обично означавају групом А, тестенине меких сорти - Б. На увезеним паковањима реч ће индикатор чврстог брашна бити реч дурум било кашица.
Својства пшенице: користи и штете
Пшеница је једна од најздравијих врста биљне хране, али не могу сва јела из овог састојка бити здрава..
Ако је јело припремљено од меких сорти пшенице, постоји могућност добијања угљених хидрата са високим гликемијским индексом. Као резултат тога, употреба производа доводи до нагле промене шећера у крви, појаве масних наслага.
Која су корисна својства производа на бази пшенице??
Производи за припрему којих је уобичајено користити пшеницу чврсте и неке врсте меких пшеничних производа имају следећа корисна својства:
- Очекује се успјешно надокнађивање резерви гликогена, захваљујући којем се стање здравља људи одмах побољшава. Штавише, људи који воде активан стил живота првенствено су заинтересовани за такав резултат..
- Очекује се да ће повећати производњу серотонина, неопходног за побољшање расположења. Зајамчена је достојна борба против стреса, несанице, депресије, главобоље.
- Скуп витамина, као и минералних компоненти, омогућава вам успешно јачање коштане и мишићне масе. Штавише, ниво хемоглобина расте у крви.
- Постоји могућност да се елиминише штетни утицај радикала.
- Загарантована је оптимална превенција за старење тела и развој карцинома..
- Прехрамбена влакна омогућавају вам да очистите црева од токсина, токсина и на тај начин побољшате здравље у најкраћем могућем року..
Знајући главне карактеристике тврдих и меких сорти пшенице, корисна својства и потенцијалну штету, можете правилно користити један од најпопуларнијих усева житарица у храни.
