Месне прерађевине су добра која ће увек бити у потражњи. Месо није само храњив и укусан производ, већ је и извор животињских протеина - главног грађевног елемента тела, чије ограничење у исхрани је препуно лошег здравља. Сваки пут када се приближи бројачу меса пита се колико је разнолик асортиман меса - говедина, свињетина, зец, ћуретина и пилетина. Свака од њих корисна је на свој начин, па се куниће месо сматра дијеталним производом, а свињетина и говедина сматрају се маснијим. Шта је са разликама између пилећег и пурећег меса?
Турско месо - Састав и својства
Ћуреће месо је пробавно месо у исхрани, које је извор многих витамина, микро и макроћелија. Садржи висококвалитетне животињске протеине, аминокиселине, витамине К, Б, Е и ПП.
Пурано месо није висококалорични и веома масни производ, јер га може сигурно укључити у исхрану попут дијета. Предност производа је у томе што уклања холестерол, побољшава стварање крви, подстиче рад мозга, побољшава метаболизам, заситива организам калцијумом, натријумом и фосфором.
Ћуреће месо
Једна од главних предности једења ћурке је та што помаже у борби против рака.
Пилеће месо - састав и својства
Током година, пилетина се сматрала кориснијим производом од говедине и свињетине, јер је садржавала мање масти и била је лако пробављив месни производ богат протеинима и аминокиселинама. Једење пилетине не повећава холестерол и контролише крвни притисак и шећер у крви.
Пилећи филе
Састав месног производа, поред протеина и масти, садржи витамине група Б, А и Е, минерале - калијум, фосфор, гвожђе и магнезијум. Захваљујући тако уравнотеженом саставу, човек се осећа добро и његово тело у потпуности функционише. Пилеће месо је идеална прехрамбена опција за дјецу, старије особе и пацијенте у постоперативном или рехабилитационом периоду.
Пилеће и пуреће месо - шта је слично
Ћуретина и пилетина су фазане породице птица, јер су на много начина својства њиховог меса слична. Месне прерађевине имају одличан укус, садрже најмање масти и имају малу количину калорија. Као медицинска исхрана, пилетина и пуреће месо су идеални, јер се сматрају лако пробављивим производом. У двије врсте меса количина холестерола је минимална..
Пурано и пилеће месо треба да конзумирају они који су гојазни, болести кардиоваскуларног система, жене током трудноће и дојења.
Разлике између ћуретине и пилетине
Месне прерађевине имају значајне разлике које се односе на њихов садржај калорија, састав и укус.
Калорични садржај
Турска садржи месо 276 кцал, док је садржај холестерола минималан 210 мг на 100 г производа. Крила су најкалоричнији дио јер је уклањање коже с њих врло проблематично, али садржи 387 кцал и масна је, а масноћа омета апсорпцију калцијума. Најниже калорично месо је дојка, 130 кцал, у овом делу птице нема ни масти ни угљених хидрата, већ само протеин и вода.
Пилеће месо је мање калорично од пуретине, па је такав садржај калорија у дојкама 115 кцал, а лешина садржи око 195 кцал, бројлер је маснији, па је зато његов калоријски садржај већи - 219 кцал. Просечни садржај холестерола је 89 мг на 100 г. Стога се сматра да је пилетина нижа калорија и да садржи мање холестерола од пуретине.
Састав
И пилетина и ћуретина садрже витамине Б, А и Е, само последњи садржи много више. Гвожђе у пуретини месо је 1,5 пута више него у пилетини, а фосфор 1,5 пута више него у риби. Пуреће месо садржи три пута више калцијума од пилећег меса, исто се односи и на натријум, па употребом соли и зачина треба бити веома опрезан, јер за пуреће месо није потребно такво сољење као пилеће месо.
Једући пуреће месо, можете заборавити на проблеме са спавањем, јер триптофан садржан у производу помаже у борби против поремећаја спавања. С тим у вези треба напоменути да је пуреће месо у прехрани пожељније од пилетине. То је такође последица чињенице да се током раста пилића у храну додају антибиотици и хормони, тако да имају мање вероватноће да се разболе и брзо добију на тежини. Од пилетине купљене у продавници не би требало да кувате говеђи јуху, јер сва "хемија" којом се птица храни у њега улази у њега. Највећа количина штетних материја концентрисана је у ногама пилетине и њеној кожи.
Квалитет укуса
У принципу, можемо рећи да је укус пилећег и пурећег меса углавном сличан. Једина разлика је у томе што је ово мало масније. Много зависи од квалитета меса, нажалост, због транспортне врсте пилетине, његов укус се погоршао. Услови за држање пилића остављају много да се желе, они живе у скученим павиљонима, а њихова главна храна је комбинована храна са посебним додацима.
Пилићима није дозвољено да излазе напоље и не дају им зелену траву, пшеницу и друга зрна, што наравно негативно утиче на укус птице. Турска је богатији укус, јер се пурани држе на перадарским фармама, а не у кавезима, а њихова исхрана је много богатија, јер без избалансиране исхране богате витаминима птице једноставно почињу одумирати.
