Ако кућа мирише на пецива, увек ствара посебност чаробна атмосфера кућног комфора. Добра искусна домаћица не брине како њен колач с потписом изгледа након печења.
Ако се муффини, колачићи или кекс лагано порумене, тада је квас, пециво или лиснато тијесто потребно додатно трудити. Преносимо тајне рецепте лепих румених пецива из генерације у генерацију. С сјајним сјајем или матираним сјајем, која кора изгледа привлачније? Избор је наш.
Жуманце за прелепу златну кору
Прављење хлеба у пекарским и кондиторским производима готово никада не функционише без употребе јаја. Овде се за сјајне површине често узимају жуманце. Професионалци кажу да најбоље мазиво за тесто од квасца још није пронађено.
Постоје одређени услови за коришћење жуманца за печење масти:
- За сјајну кору, производ можете подмазати једноставним жуманцем и то је боље учинити непосредно пре печења. Што је боја жуманцета светлија, то је златна кора сјајнија.
- Ако су пецива слатка, онда је жуманце неопходно додајте мало шећера, што ће побољшати укус и тако да шећер нема времена да се сагори, боље је подмазати колаче 10 минута пре краја печења.
- Ако пецива нису слатка, онда се може користити и жуманце независно или са додатком мале количине воде или млека и путера. У овом аспекту, кора би требала постати сјајан, али истовремено остају мекани и дају посебан укус торти.
- Слојеви лиснатог пецива и кроасан обично се намажу жуманцем додавање путера, јер такво мазиво омекшава суву површину производа од лиснатог метала и истовремено га брани.
Протеин је најбоља глазура за печење.
Многе домаћице радије користе бјелањке за подмазивање. Кора у овом случају ће бити сјајна и хрскава, али крхка. Опште је мишљење да је употреба протеина најбоља за пециво са кратким кросом. Постоји неколико правила за његово коришћење..
- Протеин пре наношења на површину производа је пожељан мало промућкати, прелази у светлу пену и тада ће кора једноставно блистати.
- Слој премаза треба бити танак. Иначе, приликом печења, на површини за печење настају пукотине..
- Ако победите јаја са мало шећера у јаку пену, до оштрих, стабилних врхова, добићете изврсно застакљивање за ускршње колаче, муффине, медењаке и друге кулинарске производе. А додајући бојање храни таквој глазури, можете добити разнобојни, елегантни украс за ваше печење.
- Да би густа протеинска глазура додала изузетан укус пецивима, уобичајено је да му додате ванилин, какао или крему.
- Засебно, најбоље је нанети јајашца маст на површину за печење пре печења.
- Густа протеинска глазура, боље је наносити за 15-20 минута пре него што је производ потребно извадити из рерне. И у овом случају, уопште није потребно покушати без мрља, јер ће се испољити спектакуларно и допадљиво.
Да ли је могуће печење намазати целим јајетом
Ако се жуманце користи за сјајну, златну корицу, а протеин се углавном користи за печење глазура, тада се јаје може користити као тесто за квас, али пожељно је додајте у њу мало воде или млека и омекшали путер.
Такво мазиво користите одмах након припреме. Наносите равномерним, не баш густим слојем, оставите да мало одстоји па ставите да се пече. Кора ће имати једноличну ружичасту боју, а колач ће добити чаробну арому и мекоћу..
Као у случају жуманца у таквом мазиву додајте мало шећера, ако је печење слатко, и без њега ако печење није слатко.
Имајте на уму да боја руменила даје жумањку одвојено најсјајнијим, ако га намажете протеинима, кора ће постати сјајна, а мазањем пецива цело јаје време се штеди и крајњи резултат је задовољан. Експериментишући можете разумети шта је погодније за употребу.
Колико времена и како подмазати пециво?
Како ће торта изгледати када се послужи на столу, зависи од тога у које време је било подмазано.
Неки то радије раде. равно у сирово тесто. У овом случају, испоставиће се да је кора једнолико сјајна и да лепо изгледа.
Остали дају питу зграби мало у рерни и тек након тога нанесу неку врсту мазива. Ова метода вам омогућава да постигнете глатку, хрскаву без ризика од опекотина.
И у трећем случају, домаћице радије намажу пециво након изласка из рерне. Тада је поступак подложан контроли. Можете постићи жељени сјај, сочност и мекоћу. Али у последњем случају, маст од јаја неће радити, по правилу, после печења користи се топли путер, загрејано млеко или мешавина ових састојака.
Такође је важно како се и како подмазује будући колач. Дешава се да печење има запетљан облик, тесто се добро "дигне" и може постати веома увредљиво ако на време покварите торту за сјај..
Боље је користити као алат. четка, обичан или посебан силикон. Таквим четкицама је прикладно сакупљати маст, добро клизи и не гњечи тесто. Ако такав алат није пронађен при руци, можете користити комад газе пресавијеног у неколико слојева.
Треба га размазати. без прекида, то јест у једном покрету од почетка до краја. Подмазивање треба бити потребна количина није много и много. Главни услов је да је површина за печење потпуно прекривена, а масноћа не би доспела на лим за печење како би се избегли опекотине и непријатни мириси током печења.Уопштено, ако експериментишете, можете измислити неке јединствене, потпуно нов начин глазирања ваших омиљених пецива. Све зависи од жеље и гастрономских склоности. Главни услов је да се колачи пеку добро расположени и са љубављу. А онда ће засигурно испасти најукуснији и најзрелији.
