Добро позната шала каже да је „сваки лосос лосос, али далеко од сваког лососа је лосос!“ Хајде да покушамо да помно и прецизно размотримо ово тешко питање..
"Ко је ху" у нашем рибљем менију
Пре свега, открит ћемо шта о њима говори ихтиологија: заиста, са становишта строге научне класификације, „лосос“ је скупни назив читаве врсте риба, и дефинитивно звучи овако: род - лосос (Салмо), породица - лосос (Салмонидае), наруџба је попут лососа (Салмониформес) А овај род укључује следеће индустријски сакупљене / узгајане „слаткише“: лосос (атлантски / језерски лосос - Салмо салар), а затим читав низ од тридесетак врста под обједињавајућим називом „пастрмка“ (све ове рибе често се називају „прави лосос“).
Међутим, ако се „попете мало дуж стабла рибе“, ружичасти лосос ће такође ући у „лосос“ (Онцорхинцхус горбусцха) и цхум (Онцорхинцхус кета), као и дугачак списак далеко мање познатих широком потрошачу, али ништа мање воле да чују њихова имена рибе (омул, риба, цхиноок лосос, цохо лосос, соцкеие лосос, тајмен, грачун, ленок - и даље на листи). И тако расправљати о томе „који је лосос највише лососа“ може бити готово бескрајан.
Пинк лосос
Зашто се тако различите рибе често називају на сличан начин
Загонетка се решава прилично једноставно ако на земљовиду погледате подручја географске дистрибуције сваке од наведених врста и имајте на уму да су оне међусобно биолошки повезане: према томе, у земљама / регионима удаљеним на велике удаљености, они покушавају да именују то „рибом“ сродник “, који живи директно на њиховој територији (добро, или бар ближе границама). Уосталом, тек сада можете летети за мање од девет сати из Норвешке (једног од главних места за размножавање атлантског лососа) негде у Анадиру (Камчатка, станиште цхиноок лососа - пацифички или „краљевски“ лосос) и вратити се „укусним рибе “- а почетком двадесетог века таква експедиција би трајала најмање годину дана.
Пацифички лосос
Штавише, често се уводи конфузија „са добрим разлогом“: на истој Камчатки можете уловити микију рибу, познатију као Раинбов пастрмку и (изненађење-изненађење!) Камчатки лосос, која се сада успешно аклиматизира и успешно узгаја у многим земљама. света.
Раинбов пастрмка
Неочекивани „плодови напретка“
Да бисмо потпуно "узнемирили" читаоца, обраћамо пажњу на следећу нијансу, која се обично једноставно тихо игнорише: на крају крајева, у супермаркету је чека не само "лосос", већ обично "вештачки лосос" који је читав свој живот провео прво у мријестилишту, а затим. - у кавезу за раст негде близу обале. И поента овде није толико у ономе што је јео и где је „ходао сало“ - једноставно ова риба више није „чиста генетска линија“, већ у једном или другом степену хибрид, специјално узгајан за успешнији узгој у индустријским условима и убрзано дебљање.
Закључци
Следећи разочаравајући закључци могу се извући из добијене мини студије:
„Прави“ лосос треба сматрати генетским атлантским / језерским лососом (Салмо салар), мада Камчатка, чак и формално не припада роду Салмо („прави лосос“), може оспорити исто име;
Атлански лосос
Кориштење израза „лосос“ за тачну идентификацију је бесмислено одмах из више разлога:
- Прво, ово је генеричко име под којим, уз „уско“ тумачење, пада најмање десетак или три различите врсте пастрмке - а са „широким“ бројем врста безрезервно се приписују лососу, то може бити већ на стотине.
- Друго, за свакодневну употребу (у домаћинству) локално становништво назив „лосос“ обично користи уско сродна риба лососа која географски живи близу њихових граница - што са развијеном индустријом узгоја рибе и транспортом готовог производа буквално широм света још више збуњује ситуацију..
- Треће, продавци / добављачи рибе намјерно ребрандирају готов производ до назива које им, у принципу, доноси највећи профит на датој територији: као што је приказано горе, технички је тачно да се истој риби називају и лосос и атлантско / језеро лосос. - и ако се у првом имену одмах нађе нешто домаће, "суверени трговац", онда је у лососу (нарочито атлантском) "риба дивна, прекоморска!"
И шала која се прави на почетку о лососу и лососу може се сматрати истинитом и не баш истинитом: формално је и строго научна, али узимајући у обзир постојање Камчатког лососа, који очигледно не припада роду Салмон, све није тако једноставно ... Заиста, тајанствена земља Русија!
