Сви су чули за ражени хлеб, јечмено пиво и сви знају да је раж са јечмом житарица. Многи су пили ражан квасен, јели кашу од јечма и јечма. Али ретко ко може рећи о карактеристикама и својствима ових усјева.
За Русију су раж и јечам најважнији пољопривредни производи. Земља је једно од првих места у свету по њиховој производњи. Даљњи чланак анализираће сличности и разлике између обе врсте..
Невероватна ражи
Главна сврха ражи - производња хлеба. На пољима Русије настанила се пре хиљаду година. Вековима је ражено брашно било главни производ народа. На сељачким земљиштима расло је само раж, док је на газдиницама - пшеница. Ражени хлеб је био много јефтинији од пшеничног и истовремено храњив.
Раж расте
Ражени хлеб је мало киселог укуса. То је због технологије припреме теста. За ферментацију му није потребан квасац, већ млечна киселина која живи у специјалним стартер културама. Кисели хлеб је кориснији за здравље, а веома је и мирисан. У модерне сорте додају се пшенично брашно, зачини и зачини.
Ражени хлеб
Од ражене киселог тијеста и крекера стави се дивно Руски квасс. Ражене мекиње добивене обрадом житарица драгоцени су дијетални производи богати грубим дијеталним влакнима. Поред тога, шкроб се производи од ражи, који се користи у посластичарницама за карамелну меласу, сирупе, а такође и за алкохол из хране..
У пољопривреди се раж користи као сидерат, који сузбија коров и одбија штетне инсекте..
Рж
У зрну ражи много вредних материја. Што више честица зрна зрна у брашну буде корисније. Производ садржи 8 различитих протеина, широк спектар аминокиселина, велику количину калијума, фосфора, магнезијума, гвожђа, јода, влакана, биотина, токоферола. Ове супстанце су неопходне за координисан рад свих телесних система и јак имунитет..
Необичан јечам
Култура гајења јечма стара је око 10 хиљада година. Од давнина се драгоцено зрно користило за печење, кување и припрему слада, пива и хране за животиње. Производња јечма је данас од великог значаја..
Многи људи са задовољством укључују високо хранљиве јечмене житарице у своју исхрану: бисерни јечам - од полираних интегралних житарица, јечам - здробљен, инстант кување - од прерађених спљоштених зрна.
Узгој јечма
Јечмено брашно садржи мало глутена, па се у свом чистом облику не користи за печење. У комбинацији са пшеничним брашном можете кувати оригиналне према укусу и здраве производе: хлеб, палачинке, колачиће, пите.
Храна обогаћена врло малом количином јечма повећава раст меса и масти у животиња за 30-40%. Ово указује на висок садржај лако сварљивих протеина у житарицама..
Од печених и млевених зрна јечма припрема се корисна замена за кафу. Нема кофеина који је контраиндициран код одређених болести, а маса корисних елемената имаће јачајући утицај на здравље.
Сјеменке јечма
Пиво је древно и традиционално занимање многих народа, незамисливо без слада. Добива се из клијаних, осушених и млевених зрна јечма..
Ферментирани јечменов слад чак је и више од житарица богатих витаминима, аминокиселинама, влакнима, есенцијалним минералима, па се, у млевеном облику, препоручује за здраву исхрану. Инфузија слада уклања лош холестерол, чисти црева, јача крвне судове, подиже хемоглобин, позитивно делује на метаболичке процесе, заситива организам есенцијалним елементима.Раж и јечам - сличности
Раж и јечам су зељасте биљке из породице житарица, с плодовима у облику житарица. Оба усева су непретенциозна у земљишту, добро подносе мраз и сушу, па се успешно узгајају широм Русије.
Производи ражи и јечма садрже витамине прве групе (А, Б, Ц, Е), протеине и друге вриједне елементе, влакна неопходна за добру пробаву и уклањање токсина, корисне сложене угљене хидрате који спречавају скокове глукозе у крви и стварају дуг осећај ситости.
У народној медицини користе се компресови направљени од тијеста од раженог брашна или јечма. Ублажавају болове у зглобовима, доњем делу леђа, прехладу у грудима. Буле и квас лече гастроинтестинални тракт.
Клијана зрна житарица поседују чудесна биоактивна својства. Превентивно и терапијско делују на све органе, без изузетка. Посебно је корисно за ослабљене особе, хипертензивне болеснике, дијабетичаре, алергичаре.
Разлике између ражи и јечма
- Рж има издужено, овално зрно са "брадом"; шиљак са кратким осама и уским листовима.
- Јечам има широко зрно спљоштено бочно; шиљак са дугим вертикалним осунчанима и средње широким лишћем.
- Јечам је усамљена биљка, а раж највише житарица.
- Јечам је почео да се гаји у време када је пољопривреда била тек у повојима..
- Рж већ дуго расте као коров. Узгајана је десетинама хиљада година касније..
- Раж се углавном прерађује у брашно и користи у производњи хлеба..
- Главна прехрамбена сврха јечма су житарице, слад, храна за стоку.
- Након млаћења зрно ражи је чисто, а јечмено зрно остаје у ваги..
- Калоријски садржај ражи је нижи него код јечма, па се храна од ражи сматра дијеталнијом..
- Јечам је лидер у количини висококвалитетних протеина, што је зрна зрелије, то је више.
- Јечам садржи претежно растворљива влакна, која спречавају апсорпцију холестерола и токсина..
- Раж, а нарочито мекиње садрже нерастворљива влакна која прочишћавају црева и побољшавају покретљивост.
Свака житарица има јединствен састав, надарен по природи. Ако у свој мени непрестано уносите производе од житарица, садница, мекиња, интегралног брашна, тело ће бити здраво и активно.
