Кисело-млечни производи су важан састојак здраве и уравнотежене исхране. Употреба сира, производа са високим садржајем протеина, је обавезна, пошто нема штетних адитива, садржи много витамина и макронутријената. Они који воле масни сир, купују брендове попут "руског", "холандског", од мање масних сорти бирају сир. Ако је тврди сир жут, онда је фета сир бијели, тада купци разликују сиреве, мада је то само једна мала разлика између њих. Које су друге разлике између сира и сира?
Шта је сир??
Сир је млечни производи са високим садржајем протеина и калцијума. Поред тога, садржи витамине као што су Ц, Е, ПП, А и Д. У њему се налази много макро и микроелемената, као што су гвожђе, бакар, цинк, фосфор, калијум, сумпор, магнезијум и натријум. Сиреви имају висок садржај масти, па их је препоручљиво јести неколико пута недељно, а не прелази норму од 100 г.
Сир
Сиреви од крављег млека производе се пресавијањем и накнадном ферментацијом уз додатак киселог тијеста. Захваљујући посебној техници производње, производ задржава све предности млека.
Шта је фета сир?
Бринза, чувајући сва корисна својства сира, сматра се дијеталним производом, јер садржи мало масти (30 - 40%, понекад 50%) и, сходно томе, садржи малу количину калорија. Бринза се сматра сланим сиром, његова основа није само кравље млеко, већ и овчје и козје.
Бринза
Након додавања ензима, сир фета се стави у саламурић, где проводи од 3 недеље до 3 месеца. Веома је слан, па се препоручује да сир натопите пре употребе, тако да се сол мало одмакне. Бринза садржи цео витамин и минерални састав својствен сиревима, а осим тога садржи такве есенцијалне аминокиселине попут метионина и триптофана.
Општа својства сира и фета сира
Кисело-млечни производи имају много тога заједничког, јер се производе од млека. И фета сир и сир извор су протеина и калцијума, па их треба укључити у исхрану што је чешће могуће. Два производа садрже скоро једнаке количине натријума, фосфора, витамина Ц, А и Б. Две врсте сира су корисне за пробаву, јер својим саставом одржавају здравље коштаног система и зуба, а производи инхибирају развој гнојних бактерија у цревима и јачају имуни систем.
Бринза и сир имају уобичајене контраиндикације, тако да за болести бубрега, јетре, желуца и панкреаса, нема потребе за тим производима или требате смањити њихову употребу.
Разлике између сира и сира
Иако су оба производа направљена од млека и имају сличан витамин и минерални састав, постоји још много разлика између њих..
Изглед
Врло је лако разликовати сир од сира, овај има жуту боју и што је већа маса масти у њему, то је засићенија његова боја. Неке врсте сирева имају и друге нијансе, па су сиреви са плијесни, који могу имати плаве и зелене нијансе, веома популарни. Ту је наранџасти сир. Производ има и карактеристичну тврду кору која се не налази у сиру фета. Бринза је бела, површина јој је уједначена, лако се ломи, али се не дроби. Његова структура није порозна, хомогена, док сир може имати образац - рупе које могу бити и велике и мале (Маасдам сиреви, холандски сир).
Свежи фета сир
Укус
Пошто се сир фета сматра киселим сиром, он га има сланог укуса. Производ се инфузија 20 до 60 дана. Тврди сир има неколико врста и свака од њих има свој укус. Дакле, постоје сиреви пикантног укуса, воћног и орашастог укуса, слатко кремасти укус, укус печеног млека и слично. Димљени сиреви се производе као грицкалица за пиво..
Маст
Сиреви имају различит садржај масти, тако да постоје производи, масни удео масти је од 30% (сир Едам) до 55% (руски). Бринза се сматра дијеталним ферментираним млијечним производом, чији удио масти обично није већи од 30 - 40%. Такође постоји 50% фета сира, сматра се најукуснијим и најздравијим.
Технологија производње
Редовни класични сир производи се од крављег млека, а друге врсте сира се могу правити и из млека. Свака врста сира има своју сопствену технологију производње, јер је трајање пресовања тврдог сира дуже од меких, због чега је њихова конзистенција различита. Меки сиреви не подлијежу дугој употреби, најбоље је јести их одмах. Неке врсте сирева сазревају до три године, обично време зрења траје до једне године..
Бринза се може правити од овчјег или козјег млека. Натопљен је у физиолошкој отопини а сир је ту, може трајати од 20 до 60 дана. Бринза млијеко се производи помоћу киселог тијеста и сирила. Како производ не би нестао након кувања, ставља се у матичну саламу и тамо се може чувати 2-3 недеље. Уместо раствора можете користити папир за печење или фолију.
Цоокери
Помоћу тврдог сира можете спремати пуно јела. Поред чињенице да се нарибани сир додаје у пиззу, у разне посуде, то је непромењива компонента многих салата. Плави сиреви, крем сири и слатки сиреви попут Масцарпонеа и Рицотта често се користе за десерте. Бринза није погодан за печење, јер има меку конзистенцију, јер најчешће делује као састојак у повртарским салатама, међу којима је посебно популарна грчка салата.
