Разлика између шећерне трске и шећерне репе

Врло често се данас у прехрамбеним одељењима прехрамбених производа, великих и веома малих, може видети не само шећер од репе који нам је познат, већ и реткији - шећер од трске. Које је боље одабрати и зашто се цена за њих довољно разликује? Да ли се ове врсте нешто разликују или „шећер - да ли је то шећер у Африци“? Покушајмо то да схватимо.

Садржај чланка

• Дефиниција
• Поређење
• Закључци

Дефиниција

Цане шећер - храна од трске.

Цвекла (тачније - цвекла) шећер - прехрамбени производ од специјалне репе.

Поређење

Питање није сасвим тачно. Ако то изнесете на овај начин, одговор ће бити: у ништа. Након максималног прочишћавања од нечистоће, рафинирани трс, попут рафинираног шећера од репе, има чисту белу боју, апсолутно истог укуса и састава и уопште се не разликује један од другог. Управо је ова врста шећера углавном присутна у исхрани милиона породица сваког дана. Могуће је утврдити која врста сировине је била основа овог производа само у специјалној лабораторији, па чак ни тада вероватноћа успеха неће бити превисока, јер се и рафинирани шећер од трске и репе састоји од отприлике 99,9% супстанце која се зове сахароза (која колоквијално и назива се шећер). Односно, једноставно су идентични.

Ако говоримо о нерафинираном производу, разлика је сада присутна и врло уочљива. За почетак, производња шећерне трске је древни изум човечанства, био је познат и пре наше ере - у Кини, Индији, Египту. Касније је препознат у медитеранским земљама, у Америци и, коначно, у Русији, где је 1719. декретом Петра И саграђена прва фабрика шећерне трске. Али свет је за шећер из цвекле сазнао тек у 19. веку - захваљујући истраживањима немачких научника А. Маргграфа и Ф.К. Ахарда. 1802. отворена је рафинерија у Немачкој.

Нерафинирани шећер из репе није превише јестив, јер је почетни производ сиров, добијен након кључања биљног сока, има неугодан мирис и специфичан окус. Али, нерафинирани шећер од трске, напротив, веома је цењен због своје лепе смеђкасте боје и пријатног карамелног укуса. Смећкасту боју трске шећера објашњава додатком меласе - меласе у облику црног сирупа, која обавија кристале производа. Садржи читав низ елемената у траговима корисних за здравље људи, као што су калцијум, калијум, гвожђе, хром, бакар, натријум, фосфор и магнезијум, као и Б витамини и биљна влакна. У пречишћеном шећеру од репе, ове материје уопште нису присутне или су присутне у микроскопским дозама. Али не треба мислити да је шећер из трске управо идеалан нискокалорични производ за дијеталну храну и конзумирајте га у претјераним количинама. Заправо, у смеђим слаткишима чак и мало више калорија него у бијелим рафинираним производима: 413 против 409 на 100 грама. Захваљујући укусном укусу меласе, трсни шећер је савршен за десерте и пецива. Такође савршено комбинује укус чаја и кафе..

Занимљиво је да тона трске производи више готових сировина од шећерне репе. Стога, цена смеђе нерафиниране слаткоће није баш оправдана тако високом (2-3 пута више од шећера који нам је "познат"). Можда је поанта у моди здраве исхране и позиционирања шећерне трске као изузетно здравог производа..

Закључци

1. Рафинирани шећер од трске готово се не разликује од рафиниране репе. Али ако говоримо о нерафинираном шећеру од трске, постоји разлика и врло опипљива.
2. Смеђи шећер од трске, шећер од репе - бели.
3. Захваљујући меласи која се назива меласа у шећеру од трске, постоји много елемената у траговима и Б витамина који у шећеру из репе практично нису присутни.
4. Трсни шећер је древнији: човечанство је било познато пре наше ере, док се шећер од цвекле производио тек у 19. веку..
5. Трсни шећер јестив је и у рафинираном и у нерафинираном облику, а шећер из репе је искључиво у рафинираном.
6. Трсни шећер је скупљи од шећерне репе.
7. Трсни шећер је мало калоричнији од шећерне репе.
8. Трсни шећер има интензивнију арому и укус од шећерне репе.