Разлика између упареног и обичног пиринча

У прехрамбеним продаваоницама, уз обичан пиринач, продаје се и рижа на пари. Назив овог производа указује да су зрна била подвргнута посебној обради. Зашто се прави и како се пари риже разликују од обичне? Покушајмо то да схватимо.

Садржај чланка

• Како добити пари рижу
• Поређење
• Табела

Како добити пари рижу

За производњу таквих житарица зрно се након претходног намакања чува под паром под притиском. У овом случају пиринач је у неочишћеном стању. На крају третмана паром маса зрна се суши, а затим се полирају. Пиринач на излазу изгледа мало тамно, али јела са њега не разликују се по боји од оних припремљених од обичних житарица. Што се тиче белог пиринча, за његово добијање зрно које се испоручује са поља не ставља се под паре, већ се млева одмах.

Поређење

Шта даје излагање пари? Омогућава вам да добијете житарице бољег квалитета. Разлика између упареног пиринча и обичног пиринча лежи пре свега у његовој високој храњивој вредности. Чињеница је да у скупљеним зрнцима најкориснији није унутрашњи део, већ љуска. Пара и притисак доприносе кретању важних компоненти из спољних слојева у зрно. У исто време, обични пиринач је само полирано зрно, лишено своје драгоцене љуске.

Треба напоменути да се након термичке обраде у зрну догађају позитивне промене. Скроб се у њима делимично пресавија и претвара у глукозу што наше тело боље опажа.

Поред корисности куваног пиринча, још једна особина овог производа је од велике важности. Поента је у томе што је много једноставније кухати такве житарице него обични пиринач. Због ниског садржаја глутена, парне житарице задржавају свој интегритет током кувања. Они постају само мекани, али се не урушавају и не лепе заједно. Такође је погодно да се јелима од таквог пиринча са задовољством може уживати и након загревања. Житарица се неће лепити и њен укус ће бити сачуван.

Знајући разлику између парног и обичног пиринча, можете одлучити коме ћете поново дати предност. Парни пиринач неопходан је у случајевима када је крхкост јела важна. На пример, од таквих житарица је добро скувати пилаф или обичну прилог. Али ако рижу треба кувати у каши, јухи или другом јелу, боље је користити житарице без паре, а по могућности сорту округлог зрна.

Табела