Разлика између нормализованог и пуномасног млека

Млеко је производ који се потрошачу може испоручити у више сорти. На пример, бити нормализован или чврст. Које су карактеристике оба производа?

Садржај чланка

• Шта је нормализовано млеко??
• Шта је интегрално млеко??
• Поређење
• Табела

Шта је нормализовано млеко??

Ундер нормализован односи се на пастеризовано млеко које обезбеђује садржај потребног процента масти. Одговарајући индикатор по правилу се успоставља у посебним индустријским стандардима..

Да би се нормализовало, млеко је подложно одређеној технолошкој преради. Овај поступак се проводи како би се повећао рок трајања производа: од тренутка пријема на сточну фарму до постављања на шалтер и стварне продаје може трајати доста времена. Сирово млеко обично има времена киселог за одговарајући временски период..

Постоји неколико начина за нормализацију дотичног производа:

1. стерилизација (врши се најчешће врелом);
2. пастеризација (у складу са стандардним захтевима утврђеним за ову технологију);
3. мешање са млеком вишег садржаја масти;
4. одвајање (вештачко повећање садржаја масти у производу).

Сировина за добијање нормализованог производа је свеже, свеже млеко. Неки стручни технолози сматрају да је млеко у праху прихватљиво класификовати као нормализовано, под условом да обезбеђује потребан проценат садржаја масти.

Шта је интегрално млеко??

Ундер пуномасно млеко Подразумева се производ у коме проценат масти није повећан у поређењу са оним који је присутан у свежем млеку добијеном са сточне фарме. Слично томе, у пуном млеку је сачуван почетни ниво протеина, угљених хидрата и других природних састојака. У већини случајева одговарајући производ подвргава се само једној врсти обраде - опет пастеризацији да би се повећао његов рок трајања.

Поређење

Главна разлика између нормализованог и пуномасног млека је што се производ прве врсте појављује као резултат повећања или смањења нивоа масти - у складу са утврђеним стандардима за извор свежег млека. Друга врста производа има исти проценат садржаја масти и других хранљивих састојака као свеже млеко. Обе врсте производа се обично пастеризирају - како би се повећао рок трајања.

У неким случајевима се производ у праху такође препознаје као нормализовано млеко. Што заузврат у већини случајева не одговара карактеристикама целог млека. Али у технолошким стандардима који су усвојени у неколико земаља света, млеко у праху може бити препознато као цео производ ако је по хемијском саставу упарено.

Одређујући разлику између нормализованог и пуномасног млека, закључке смо приказали у табели.

Табела