Разлика између моуссе и желе

Моуссес и млијечи одлични су десерти које многи воле. Обе се често припремају на основи воћа или бобица користећи исте згушњиваче. Али постоји нека разлика у рецептима.

Садржај чланка

• Дефиниција
• Поређење

Дефиниција

Моуссе - десерт француског порекла са волуминозном, пенастом структуром и слатким укусом.

Јелли - десерт, који је слатка желатинозна маса обојена соком његових састојака.

Поређење

Дакле, десерти се разликују по својој конзистенцији. Моуссе - лабав, прозрачан. Јелли је густ и еластичан. Како се постиже структура сваке сласти? И која је техника која дефинише разлику између моуссе и желе? Кључна поанта је да током припреме муса увек постоји фаза шлагања састојака, а маса желе се једноставно излива у калупе и шаље на хладно.

На пример, размислите о једном од рецепата за моуссе. У њој се, уместо протеина и желатине, који се обично користе за добијање упорне пенасте конзистенције, узима каша. Такође вам омогућава да доведете јело до жељеног стања због својих адхезивних својстава и способности да бубри. Дакле, чисте бобице се трљају и стављају у кипућу воду. Ту су додани шећер и кашика. Све се кува док се не скува, а онда се мало охлади. У следећој фази маса се просипа и изли у калупе, охлади до потпуног очвршћивања.

А ево и рецепта за желе. Сок се бере из бобица. Остаци плода се кувају у води 5 минута. Јуха је филтрирана, додана шећеру и загревана до кључања. Припремљени желатин раствара се у добијеном сирупу (припрема је да се желатина остави да набубри око пола сата). У смешу се сипа сиров сок од бобица. Маса се хлади.

Настављајући разговор о разлици између муса и млијека, треба поменути неке разлике у употреби ових десерта. Уосталом, не служе само као независни слаткиши, већ се користе и за украшавање и пружање најбољих квалитета другим кулинарским производима.

Дакле, моуссе је необично добар у саставу торте, положене између њених слојева. Производ са сличним слојем је лаган, прозрачан. А ако се колачи у боји разликују са моуссеом, онда такође изгледају врло лепо. Што се тиче желе, она изгледа невероватно у комбинацији са разним бобицама и воћем. На пример, обична торта ће попримити посебно привлачан и софистициран изглед ако на њу ставите кришке јагоде или поморанџе и све прелијете атрактивним обојеним желеом.