Разлика између врхунског брашна и брашна првог разреда

Брашно које се продаје у продавницама најчешће се односи на највиши или први разред. Шта је суштина такве класификације?

Садржај чланка

• Шта је врхунско брашно?
• Шта је брашно прве класе?
• Поређење
• Табела

Шта је врхунско брашно?

Овај производ је прилично лако препознати додиром. Чињеница је да ако узмете врхунско брашно и млетате између дланова или прстију, оно ће се распоредити на њиховој површини у врло танком слоју, као прах. То је због чињенице да у одговарајућем производу практично нема зрна. Величина честица премиум брашна не прелази 40 микрона. У структури овог производа готово да и нема влакана, као ни елемената шкољки зрна.

Премиум брашно - бела, понекад са крем нијансом. Овај производ је идеалан за печење хлеба јер му даје велику запремину и уједначену порозност. Премиум брашно је такође укључено у производњу разних врста теста, као елемента сосева и прелива.

Треба напоменути да је печење на бази дотичног производа високо калорично. Ако користите велику количину хлеба и пецива на бази врхунског брашна, можете изазвати појаву вишка килограма. Поред тога, глутен који се налази у брашну успорава варење, услед чега тело не апсорбује витамине веома ефикасно, а који је истовремено садржан у значајној количини у предметном производу..

Пекарски производи од врхунског брашна се брзо стапају. Због тога је препоручљиво јести их што је могуће свјеже.

Шта је брашно прве класе?

Разматрана врста брашна, као и први производ, врло је мека на додир, беле је боје - али са благим жутим нијансом. Брашно прве класе такође је фино млевено: његова величина честица не прелази 60 микрона.

У саставу предметног производа постоји и прилично велики проценат глутена. Ово одређује могућност производње на основу брашно првог разреда врло еластично тесто из којег можете испећи крупни хлеб и пецива стабилног облика.

Окус пекарских производа на бази разматраног брашна је такође веома висок. Овај производ се препоручује за печење непрофитабилних врста производа - на пример, пите, палачинке, равиоли, неке врсте тестенина.

Пекарски производи од ове врсте брашна нешто су мање калоричнији и устаје спорије од производа из врхунског производа.

Величина зрна врхунског брашна је отприлике један и по до два пута већа од одговарајућег показатеља који карактерише производ прве класе. Садржај пепела у премиум брашну је око 0,55%, док је први - отприлике 0,75%.

Поређење

Можемо истаћи, наравно, ни једну разлику између врхунског брашна и брашна првог разреда. Разлика између њих је:

1. у боји;
2. у максималној величини честица;
3. у величини;
4. у пепелу;
5. у калоријама;
6. у примени;
7. утиче на устајалост пекарских производа.

Постоји пуно параметара за упоређивање производа који се разматрају. Покушајмо јасније показати која је разлика између врхунског брашна и брашна првог разреда у малој табели.

Табела