Иако нутриционисти уверавају да би неки производ попут рибе требало да буде на менију најмање три пута недељно, треба имати на уму да неке врсте рибе, као и начини припреме, могу бити штетни за здравље.
Садржај чланка
- Шта је добра риба?
- Која је риба најздравија?
- Туна - да или не?
- Риба у исхрани трудница
- Како одредити свежину рибе?
Шта је добра риба?
Риба је одличан извор протеина, витамина, минерала и масних киселина, па се често појављује у исхрани спортиста и људи који брину о свом здрављу. Садржи пуно калијума, натријума, калцијума, гвожђа, фосфора, магнезијума, сумпора, мангана, цинка, брома, флуора, кобалта и бакра, које тело користи за обнављање и заштиту, а морска риба је такође важан извор драгоценог јода.
Овај производ је богат витаминима А, Б, Д и Е, апсорбује се много боље од меса и, за разлику од њега, не изазива производњу велике количине мокраћне киселине у људском телу, што олакшава варење. Шта је још корисна риба?
Штити срце и крвне судове.У последње време често се објављују информације о вредности Омега-3 масних киселина, важне компоненте рибе, која је одговорна за здравље срца и крвних судова и спречава развој срчаних и можданих удара. Рибље уље повећава добар холестерол и помаже у снижавању лошег холестерола и триглицерида..
Подржава здравље костију. Према истраживањима, старији људи, који често једу рибу, одржавају нормалну густину костију, изложени су нижем ризику од развоја остеопорозе. Верује се да је овај ефекат постигнут комбинацијом различитих врста масти из рибе, нарочито Омега-3 масних киселина..
ОглашавањеСпречава рак. Показало се да редовно конзумирање рибе смањује ризик од рака дебелог црева и рака дебелог црева за чак 12 процената. Поред тога, исхрана у којој је присутан овај производ спречава стварање малигних тумора репродуктивних органа. Тачно, овај ефекат нестаје ако се риба пржи на високим температурама и куха на роштиљу, јер се у том случају у њој формирају канцерогене супстанце..
Смањује хиперактивност. Научно је доказано да је поремећај хиперактивности дефицита пажње код детета много ређе ако је његова мајка јела рибу најмање два пута недељно током трудноће. Али треба имати на уму да би требало конзумирати мање врсте, које садрже мање живе, јер се у противном повећава ризик од поремећаја пажње..
Очува визију. Студије показују да редовно конзумирање омега-3 масних киселина из рибе спречава станичну дегенерацију мрежнице, болест која доводи до прогресивног губитка вида.
Подржава функцију мозга. Омега-3 масне киселине играју важну улогу у развоју мождане коре, побољшавају памћење и неопходне су свима који се баве менталним радом, као и за спречавање депресије и Алзхеимерове болести.
Која је риба најздравија?
Већина речне рибе садржи много мање омега-3 масних киселина од морске. Ипак, поједини становници река веома су добри извори ових драгоцених хранљивих састојака, посебно пастрмке и шарана сребра, као и сома, шарана и речних ракова..
Истовремено, стручњаци ипак савјетују да избјегавате јести масну ријечну рибу, попут коприве, и препоручују одабир пастрве и смуђа. Ако говоримо о морској риби, тада се највећа количина Омега-3 масних киселина налази у масној риби, на пример у харинги, лососу, скуши, белуги, туни, инћуни ...
до садржаја ↑Туна - да или не?
Посљедњих година све се гласније изражава мишљење да би се прехрана људи требала заснивати на производима које су јели његови преци. У овом случају, конзервирана храна, укључујући конзерве туне, не би требало да буде на листи потребне хране за живот и здравље.
Међутим, уз стални недостатак времена у савременом свету, риба туњевина идеално је решење за брз и хранљив оброк. Вероватно је тешко упознати некога ко никада не би уживао у укусу ове рибе. Нутриционисти препоручују туну као неизоставну компоненту уравнотежене и здраве исхране, јер је богата протеинима и садржи многе друге корисне материје. Али постоји један неугодан тренутак: познато је да ова риба садржи одређену количину живе, што штетно делује на нерве и психу, као и на целокупно здравље.
Међутим, према истом нутриционисти, готово све врсте риба садрже одређени проценат живе, а потпуно уклањање рибе из исхране очигледно није решење проблема. Главни савет специјалиста је да туну требате јести не више од једном недељно, а такође избегавати куповину веома великих комада. Препоручљиво је да у јеловник буде укључена риба попут пастрмке која живи само у бистрој води.
до садржаја ↑Риба у исхрани трудница
Због чињенице да неке врсте риба садрже велику количину живе (посебно скуше, рибе, морског пса, штуке и туне), женама које очекују бебу саветује се да буду врло опрезни са тим производима.
Такав токсични метал као што је жива је опасан јер се таложи у организму и излучује у наредна три месеца. У стању је да продре кроз плаценту и уђе у бебину крв при чему је њена концентрација понекад чак већа него у мајчиној крви. Ово може бити веома опасно, с обзиром на то да је бебин мозак посебно осетљив на живу и будући да се у материци непрекидно развија током читавих девет месеци, излагање овом металу је непожељно у било којем периоду трудноће.
Најмање живе има у шкампи, лаганој туни и лососу. Мала риба попут сарделе и харинге погодна је и за труднице..
до садржаја ↑Како одредити свежину рибе?
Наравно, свежа риба - недавно уловљена. Зато приликом куповине овог производа обратите пажњу на његов мирис који треба да буде пријатан и неутралан. Погледајте рибе у очи - треба да буду сјајне и конвексне, а не облачне и упаљене. Шкроб свеже рибе је црвен и мокар (ни у којем случају није сув, није лепљив, није сиво смеђе!). Кожа је влажна, није оштећена и сјајна, с љускама чврсто прилијепљеним за тијело.
Слуз би требало да буде равномерно распоређен по рибама, које би заузврат требало да вам буквално "испадну из руку." Када прстом притиснете свежу рибу, у њој нема депресије. Када купујете смрзнуту рибу, водите рачуна да се врећа са њом не отвори или оштети и да нема великих ледених кристала.
