Обје ове посластице су веома популарне код одраслих и дјеце. Међутим, да прекомерном употребом не нанесете штету, корисно је имати представу о томе шта су.
Како направити сладолед
Верује се да овај древни хладни слаткиш има хиљадугодишњу историју. Познато је да су током неколико хиљада година пре нове ере на столу кинеског племства служили десерти, који су дробили снег и лед помешани са сецканим цитрусима и семенкама шипак. Њихови рецепти су дуго времена били у тајности. Стари Грци су у том својству користили охлађене млечне производе, вино и сокове. У 13. веку Марко Поло представио је Европи прве рецепте за сладолед. 1851. године у Америци се појавила прва фабрика сладоледа..
Данас је тако изузетно уобичајен производ. Садржи млеко, шећер, сокове, крему, воће и бобице и друге производе. Додају се мириси и ароме. Постоје многе врсте и врсте које се користе у разним, укључујући егзотичне, верзије. Сладолед можете направити код куће користећи посебне уређаје за прављење сладоледа..
За његову производњу у индустријском обиму, посебна опрема користи се за припрему сировина и смеша, филтрирање, пастеризацију и хомогенизацију. Тада долази до замрзавања, као резултат чега је готова смеша засићена ваздухом и замрзнута до температуре од 4 степена. Након тога се сладолед пакује и подвргава се шок замрзавању струјом ваздуха, хлађеним на температуру од -25 до - 37 степени. Тако очврснут и запакован производ шаље се у расхладно складиште, одакле се шаље потрошачима. Сладолед и крем сладолед су увек популарни међу њима..
Шта је сладолед
Сладолед зван сладолед има француског порекла. Познаваоци верују да се појавио у наполеонским временима. Сладолед се прави од природног млека или шлага. Садржи пуно јаја. Могу се додати ораси, воће, чоколада. Овоме се може додати и маслац. Обавезно се користе мириси и ароме у облику ванилије, бадема и других есенција. У таквом производу треба бити до петине млечне масти.
Припрема масног сладоледа код куће није тешко. За то су довољни 200 грама 10 процената и 500 грама 35 процента врхња, четири пилећа жуманца, чаша шећера у праху и добра прстохват ванилије. Најприје умутите жуманце са шећером у праху. Када поцрне, постепено се додаје 10% креме. Смеша се пажљиво меша у миксеру са додатком ванилин. Након тога ставља се на малу ватру и непрестано меша. Скоро да се доведе до кључања, али кључање није дозвољено.
Добијена крема је филтрирана кроз сито и сипана у посуду за замрзавање. Стави се у замрзивач, где конзистенција смеше постане напола смрзнута. У то време преостала крема се умутити у густу пену и додати сладоледу за смрзавање. Поново је уситњен и враћен у замрзивач. Након сат и по, поступак мешања се понавља, додајући чоколаду, орахе, итд. Затим се све замрзне док се не скува.
Шта је добар сладолед од сладоледа
Сладолед који се у производњи назива кремаст не разликује се од сладоледа. Важно је да је главна компонента - крема не мање од 10 процената масти. Не треба да садржи биљне масти или разне конзервансе. Стога, набављајући ову делицију, требало би да проучите његов састав. Кремни сладолед треба да буде једнолике структуре. Сва његова маса такође треба да буде једнолике боје. Не би требало да буде оштећен, загушен или промешан. Важно је да се не чува у замрзивачу домаћег фрижидера дуже од шест месеци.
На продају по тежини у уличним киосцима, ресторанима и кафићима, нуди се сладолед назван софт. Не подвргава се поступцима каљења, већ се пакује одмах након замрзавања. Може се послати директно тачкама спровођења. У неким угоститељским објектима таква опрема се уграђује у малим димензијама..
Кремни сладолед је од помоћи. Пре свега, зато што се у њему налазе витамини и минерали. Постоји калцијум, калијум и фосфор, витамини А, Б и други. Помажу обликовању коштаног и мишићног ткива, косе, ноктију и зуба. Познат је позитиван утицај на нервни систем. Осим што је независни десерт, овај сладолед се конзумира и са разним умацима и преливима. На његовој основи се праве многи укусни и здрави коктели..
Међутим, уз све предности овог производа, не бисте га требали злоупотребити. Пре свега, због високог калоријског садржаја који може допринети накупљању вишка масноће. Поред тога, појединци могу патити од индивидуалне нетрпељивости према таквој врсти посла..
Постоји ли разлика
У ствари, сладолед и сладолед су једна врста десерта на бази млека. Добива се ударањем и замрзавањем његових компоненти. Стога је општеприхваћено да се ради о варијантама крем сладоледа. У Русији постоји јединствени ГОСТ који садржи стандарде и услове за производњу сладоледа и сладоледа. Према његовим ријечима, ове врсте сладоледа разликују се по садржају масти..
Дакле, у пераји која се зове маст треба да буде 15-20 одсто млечне масти. У класичном сладоледу - 12-13%. А у саставу кремасте класике - 8-10 процената.
У основи, разликују се по садржају калорија. Сладолед има калоричну вриједност од 400 килокалорија на 100 грама. Калорични садржај обичних шљива са сладоледом обично не прелази 290 килокалорија на 100 грама производа. Поред тога, сладоледу се додају јаја и путер..
