Једна од најукуснијих посластица на свету сматра се чоколада. Главни састојак ове посластице је какао маслац који се добија прерадом какао зрна. Родни град чоколадних стабала - Јужна и Централна Америка.
Откако су какао зрна стигла у Европу, стотине сорти чоколаде почеле су да се производе у огромним фабрикама, производе се у малим сластичарницама и кувају код куће. Прављење класичне чоколаде је једноставно. Пре него што направите чоколаду код куће, требало би да се упознате са историјом ове посластице.
Садржај чланка
- Мало историје
- Укусна и здрава.
- Домаћи чоколадни рецепти
- Основни чоколадни рецепт
- Чоколадни десерти
Мало историје
Прво су приметили дрво какаа Маји и Азтеци. Индијци су сакупљали какао зрно, млели и пржили их, додавали воду и чили. Резултат је било горко, масно и пенасто пиће које се пило само хладно.
Ово пиће није имало никакве везе са тврдом, слатком чоколадом. Међутим, лингвисти предлажу да реч "чоколада" потиче од имена индијског пића. Азтечка "горка вода" звучала је као "коцолтл" или "цхоцолатл".
Изван Америке је необично пиће стигло у 16. веку захваљујући Хернану Цортесу, који је први пробао „горку воду“. Током неколико деценија европски кухари хладни и горки напитак претворили су у слатку и топлу чоколаду.
Временом је течна чоколада замењена чврстом чоколадом. То се догодило након што је Холанђанин Цонрад ван Гутен открио јефтин начин да се исцеди какао маслац. Прва серија тамне чоколаде произведена је у Енглеској 1847. године, а 1875. године у Швајцарској је створен рецепт за млечну чоколаду. Многобројна успешна открића и експерименти швајцарских сластичара учинили су Швајцарску краљицом модерне чоколаде.
Укусна и здрава.
Чоколада је невероватан производ: не само да задовољава укусом, већ доноси и користи. Садржи кофеин, теобромин, витамин Ф, флавоноиде, калијум, калцијум, гвожђе и друге корисне супстанце..
Захваљујући њима, чоколада:
- штити кардиоваскуларни систем од атеросклерозе;
- смањује ризик од шлога, срчаног удара, снижава холестерол у крви;
- Има антисептичко дејство и уништава бактерије које изазивају каријес и уништавају зубну цаклину;
- успорава старење ћелија;
- супериорни су по делотворности тако познатим антиоксидансима као што су црно вино, зелена јабука и зелени чај.
Не заборавите да су наведена корисна својства природне чоколаде.
до садржаја ↑Домаћи чоколадни рецепти
Данас је тешко пронаћи кондиторске производе без вештачких додатака, конзерванса, боја или арома. Љубитељима природне чоколаде можете саветовати да је сами скупе. Домаћи десерт се разликује од фабричког десерта, али испада да је мање укусан и атрактиван. Сећање на то како направити чоколаду код куће је једноставно. Главна разлика између домаћих доброта је недостатак какао маслаца. Ово се уље ретко налази у продавницама, па га код куће замењују кремом.
до садржаја ↑Основни чоколадни рецепт
Да бисте направили обичну чоколаду, потребна су вам 3 састојка:
- какао прах - око 100 г;
- путер - око 50 г;
- гранулирани шећер - 1 кашика.
Повећање количине какаа ће чоколади дати горак укус, а смањење ће ублажити укус. Наведени омјер сматра се класичним; на њему се припремају сложенији десерти..
Да бисте направили обичну чоколаду, требате да узмете путер, исечен на ситне комаде и истопите, најбоље у воденој купељи. Након тога морате додати мешавину шећера и какаа. Требало би испасти маса која изгледа као густа павлака. Ова мешавина се мора прокухати и кухати, мешајући, око 2 минута. Затим чоколаду треба охладити, сипати у калупе и ставити у фрижидер или замрзивач.
Чоколадни десерти
На основу класичног рецепта, можете направити и многе друге сластичарске производе. На пример, млечна или кафе чоколада.
Да бисте припремили посластицу са млеком, главне састојке додајте млеком (2-3 кашике). Млеко се мора помешати са какаом и шећером, а затим додати отопљеном путеру. Преостале акције су као у главном рецепту. Можете ставити мало ванилин шећера или ванилије.
За кафану чоколаду требате:
- направите кафу (за 120 мл воде требате узети 1 кафену кашику млевене кафе);
- сипајте лимун или поморанџу и кувајте око 5 минута;
- додајте какао (око 50 г), шећер (½ шоље) и растопљени путер (200 г).
Даље - према главном рецепту. За деликатнији укус напитак се може надопунити млеком и ванилијом.
Ако домаћица на располагању има природни какао маслац и рендирани какао, препоручује се да испробате чоколаду, као што је приказано у видеу:
Ако желите, чоколаду можете направити у облику плочица, слаткиша или фигура. Природи се често додају природни укуси и пуњења: коњак, ликер, кафа, цимет, ванилин, бибер, сок, ораси, сухо воће, вафле или кокос.
Не треба се бојати експериментирања, мало маште и стрпљења - и добићете укусну домаћу чоколаду.
