Мекиње се користи у људској исхрани у последње време - од краја двадесетог века. У исто време, одавно су познати млинари и пекари. Занатлије су знале да што је мања кора од зрна која пада у брашно, хлеб ће бити бољи и укуснији. Стога су покушали боље мљети, огулити и просијати брашно. Уосталом, тврде љуске сјеменки - мекиње сматране су непотребним љускама које хљеб чине љепљивим и густим.
Квалитативно одвојите пулпу зрна од „коже“ научили смо пре само неколико деценија. Укус пекарских производа се поправио због тога, а предности производа знатно су смањене. Са пријављивањем биохемичара, лекара и нутрициониста, цео свет је скренуо пажњу на нутритивне вредности мекиња - стварног извора здравља и благостања.
Предности мекиња за тело
Добро здравље зависи од многих фактора. Један од њих - добро делујући пробавни систем. Термички обрађена храна, јела од рафинираних житарица и брашна, обиље хране са вештачким додацима и недостатак влакана са биљним влакнима нарушавају нормално деловање црева. Поред тога што таква храна нема посебну вредност за тело, она, такође, зачепљује „прехрамбени цевовод“.
Житарице од житарица моћи ће да исправе недостатке у исхрани и побољшају активност гастроинтестиналног тракта.
Најраширеније у менију здраве исхране су овсене и пшеничне мекиње. Осим великог броја дијеталних влакана садрже и витамине, посебно из групе Б, минерале, протеине. Лошом исхраном, чврсте честице љуске зрна обогаћују храну корисним супстанцама, а прекомерним уносом калорија смањују негативне ефекте масти и угљених хидрата.
Све мекиње имају јединствена својства:
- Чишћење и чишћење црева од токсина, продуката распада хране.
- Олакшава рад црева, спречава затвор.
- Стварање погодног окружења за корисне цревне бактерије.
- Побољшање свих пробавних фаза.
- Сатурациони ефекат.
- Апсорпција и уклањање вишка холестерола.
Разлике између овсених мекиња и пшенице
Главна разлика између два производа:
- Овсене мекиње су састављене од растворљивих влакана.
- Пшеница - од нерастворљивих влакана.
Зоб растворљива влакна (мека)
Растворљива влакна, када се прогутају у влажном окружењу, набубре и претворе се у масу која је слична јелу. Пролазећи кроз гастроинтестинални тракт, слузница спречава брзу апсорпцију шећера из угљених хидратних намирница, смањујући на тај начин ослобађање инзулина, што значи да вишак глукозе неће узроковати оштећења крвних судова и не може се претворити у масти. Ово својство је посебно важно за дијабетичаре, васкуларне болести, дијететичке болести..
Овсене мекиње
Растворљива влакна овсених мекиња садрже невероватни полисахарид бета глукан. Његова феноменална способност да веже и уклања лош холестерол из тела значајно смањује појаву атеросклерозе и других кардиоваскуларних тегоба..
Бета Глуцан је одличан имуномодулатор. Ово својство настаје због чињенице да се супстанца састоји од великих молекула и не уништава се у цревима, већ се преноси у унутрашње слојеве слузокоже. Тамо подстичу рад имуних ћелија - макрофага и белих крвних зрнаца, који су одговорни за заштиту тела од инфекција, канцерогена, гљивица и других штетних фактора.
На основу формуле бета-глукана, хемичари су створили вештачке лекове који имају његове карактеристике. Користе се у козметологији за влажење и обнављање коже, у фармацеутским препаратима - за стварање антивирусних, адаптогених, антитуморских лекова. Ове информације потврђују изванредне предности растворљивих влакана..
Влакна овсених мекиња у пробавном тракту претвара се у лековити производ за обнављање здраве цревне микрофлоре. Мека биљна влакна служе као узгајалиште за постојање и размножавање корисних микроорганизама. Они заузврат помажу телу да преради и апсорбује потребне хранљиве материје..Пшенична нетопљива влакна (груба)
Пшеничне мекиње се састоје од грубих биљних влакана - пулпе, која се не раствара у води и не мења се током варења.
Влакна пшеничних зрна апсорбује воду веома добро и има мали калоријски садржај. Мекиње ефикасно смањују гликемијски индекс јела. Они који желе смршавити, обавезно укључују овај приступачни и јефтини производ у свој мени. Ако намочите две кашике мекиња у води или кефиру, можете добити потпуни доручак.
Пшеничне мекиње
Груба влакна у дебелом цреву активно утичу на перисталтику и „избацују“ устајале масе. Такво чишћење не допушта да се развију трули и токсични процеси у цревном тракту, олакшава излучивање измета, спречавајући тако проктолошке болести.
Крећући се кроз пробавни ланац, влакно пшеничних мекиња подстиче одвајање жучи, спречавајући њену стагнацију. Редовном употребом смањује се ризик од каменца у жучној кесици и упале екскреторног тракта.
Резиме
Разлике између овсених и пшеничних мекиња заснивају се на различитим манифестацијама активности две врсте влакана.
Функције зобених мекиња:
- Смањење шећера и холестерола у крви.
- Стимулација имунитета.
- Меко чишћење црева.
Мисија пшеничних мекиња:
- Прочишћавање црева од патогених стања.
- Активација перисталтике, уклањање опстипације.
- Побољшање секреције жучи.
Уз све позитивне особине мекиња, морате знати да су у великим количинама контраиндицирана код акутних гастроинтестиналних обољења.
