„Муффин“ и „цупцаке“ често се користе као синоними - особа која не разуме кухање, највероватније, заиста ће их узети за нешто слично, усредсређујући се само на изглед. Заиста су на први поглед сличне: и ово и оно на изгледу је само мали колач.
Али, у ствари, муффин и цупцаке врло су различити концепти, и један је толико различит од другог да је њихове рецепте готово немогуће мешати једни са другима..
Муффин: брз и једноставан залогај
Муффини - мала и често слатка пецива. Може се похвалити дугом историјом: постоји претпоставка да се њихов први привид појавио у Британији у КСИ веку. Али документована историја муффина почиње 1880. године, када се у Њујорку отворила прва кавана у којој су им послужене.
Муффини
Иако муффини нису добили велику комерцијалну популарност: њихов главни недостатак, који их је искључио као популарни залогај, био је тај што су брзо постали устајали. Тако су колачи постали део кафића и сластичарница као могућа пратња уз шољу кафе или чаја. Али сусрет са сластичарима специјализованим само за њих је тежак - лакше је направити муффине код куће.
Муффин је пециво које изгледа довољно скромно, али има огроман избор укуса. Опцијама које се додају муффинима нема краја у разним рецептима: овде има воћа и јагодичастог воћа, и орашастих плодова, и сувог воћа, чоколаде ... Генерално, који год производ вам падне на памет - највероватније, већ имате рецепт са њим муффини.
Поред тога, муффини се разликују од колача по томе што се за печење могу користити различите врсте брашна: разликовати муффине од кукуруза, овса и пшенице.
Састојци за типични муффин изгледају овако:
- Брашно.
- Биљно уље.
- Млеко или јогурт.
- Јаја.
- Шећер.
- Прашак за пециво.
- Додаци за укус.
Пропорције могу да варирају у зависности од одређеног рецепта, али генерално већина муффина се припрема од ових производа..
Муффини су били и остају популарна опција за доручак у Америци и Великој Британији, јер се могу брзо припремити. У ствари, процес кухања састоји се од само три фазе:
- Измешајте суве састојке.
- Помешајте влажне састојке.
- Комбинујте суве и влажне састојке и измешајте.
Након тога је тесто за муффине спремно и не пече се дуго, па за пола сата можете пробати ово популарно печење.
Цупцаке: минијатурни и свечани
За разлику од муффина, цупцаке не може да се похвали појединачним тестним рецептом: у ствари, "цупцаке" није име јела, већ начин печења. Само "колач" на енглеском се зове цупцаке, а мали цупцакес, цупцакес у шољама - "цупцаке", односно "цуп" + "цупцаке".
Цупцакес
Дакле, најчешће се тесто за колаче заснива на класичној енглеској рецепту за тесто за колаче, које се називало "четири четвртине", јер је било потребно четврт килограма четири производа:
- Брашно.
- Маслац.
- Шећер.
- Јаја.
Сви остали адитиви и зачини су опционо додани. Али основа рецепта остала је непромијењена: Исабелла Биттон, ауторка најпопуларније књиге о домаћинству краљице Викторије, препоручила је ову опцију својим читаоцима..
Међутим, модни трендови су стигли и недавно су пронађена одступања од овог рецепта: колачићи се припремају и на бисквитном тијесту, замијењено је пшенично брашно, на примјер, зобена каша, умјесто шећера додаје се замјена за шећер, прилагођавајући рецепте за дијабетичаре ...
Међутим, то не мења суштину цупцаке-а: остаје мали, на један залогај, цупцаке, често украшен и пуњен. Често се такви колачи послужују на рођенданима као замена за торту: по укусу му није инфериорна, али ризик од запрљања постаје мањи.
Узгред, једна од најважнијих карактеристика цупцаке-а је та што је обично великодушно украшена. Ако на фотографији или у пекари, прекривену глазурама, украшену шприцом или натопљеном крилом креме, видите мале цупцакесе - будите сигурни да је то цупцаке.
Уобичајено између муффина и цупцаке-а
Обједињујуће карактеристике муффина и колача могу се узети у обзир ако нису њихове мале величине и чињеница да се најчешће пече слатко.
Поред тога, њихово се британско-америчко порекло може сматрати уобичајеним..
Иако се слатки укус по правилу не може прихватити: постоје муффини за ужину и, мада много ређе, неутрални или чак слани колачи. Обично се користе као замена за канапе, бриош и слично као међуоброк за оне празнике где је пред главну акцију требао бити кратки бифе..
Међутим, и муффин и цупцаке имају још једну неоспорну предност: оба добар укус.
Разлике између муффина и цупцаке-а
Разлике између муффина и цупцаке-а много су веће од сличности: прво, њихови се рецепти крижају само са чињеницом да се и ту и тамо користе брашно и јаја. У супротном, они су у основи различити.
Колач је често много мањи од муффина - дизајниран је „за један залогај“, док се муффин пече као додатак доручку и мора бити срдачан.
Узгред, цупцаке се од муффина разликује по структури, укључујући: колач је гушћи, док је муффин слободнији и прозрачнији.
Уз то, муффин и цупцаке имају различита пуњења: за муффине се додају директно у тесто и умешају се у њега попут бобица или комада чоколаде, док се пуњење обично додаје у цупцакеке након печења, а унутрашњост цупцаке-а сече помоћу кашика или ножа. Тако се колачић врло ретко пуни нечим попут бобица. Најтипичнији надеви за њега су џемови, џем, павлака.Накит за муффине није карактеристичан и најчешће је ограничен на капицу за глазуру, а тек понекад. Што се тиче цупцаке-а, онда се машта сластичара распрострањује са моћним и главним: капице од врхња, глазура, посипање. Цупцакес украшени цртаним јунацима направљеним од мастика дуго су популарни на дечјим рођенданима.
