Пизза има две домовине - Америку и Италију. Сваки од њих има своје карактеристике. Американци воле чисто америчке, а Италијани то не воле. У ствари, прилично је једноставно разликовати их ако их испробате један по један, али пошто сви немају такве могућности, морате да опишете њихове главне заједничке карактеристике и разлике.
Италијанска пица
Италија - родно место пице. Појавила се у земљи на прелазу из КСВ у КСВИИ века и буквално од првих дана освојила универзалну љубав и постала национално јело. У почетку је то било врло једноставно: танки колач преливен је маслиновим уљем и посут биљем. Као пуњење се може користити парадајз и маслине. Касније, са појавом и ширењем моцареле у земљи, постао је један од непроменљивих састојака јела..
Италијанска пица
Временом су италијански кулинарски стручњаци почели да измишљају нове рецепте који су већ имали своје посебне састојке: морску храну, месо, поврће, зачинско биље. Технологија прављења теста, пуњења и начин печења остаје непромењен. Најпопуларније у Италији су историјске пицерије са вековима историје. Верује се да праве најукуснију италијанску пицу по старим рецептима..
Америчка пица
Америка је друга домовина јела. Италијански имигранти су овде донели своје рецепте, и упркос чињеници да је од тада прошло доста времена, чак и данас многе пицерије у Америци носе италијанска имена. Иако су Италијани остали само имена, јер су се рецепти радикално променили. Американце привлачи историјска компонента. Прелепе пицерије са старим фотографијама на зидовима и добро поменуто спомињање у менију о времену проналаска ове или оне пице привлаче све више и више купаца.
Америчка пица
Занимљива је чињеница да су амерички произвођачи први понудили циљану доставу пица. То је прилично чудно, јер се управо у Италији појавило ово јело. Одмах у Америци изумљена је "хавајска" пица, са успешном комбинацијом ананаса и пилетине, познатом широм света.Шта је заједничко?
- Пица је пица, у којој год се земљи ради и тако да се тамо не ставља. Пошто тачна правила за кување нису патентирана под овим називом, свака комбинација производа, теста и соса је прихватљива. Друга ствар је корист.
- Свежина Нека Американци праве разне врсте, али једите само док је топло. То је сав његов шарм, као и италијански. Танка кора италијанске пице може се брзо осушити или постати непријатна ако дуго лежи и ветра. Зато се најчешће једе у пицеријама и кафићима, да тако кажем „у јеку врућине“.
- Парадајз паста је основни састојак у обје државе. Врста тјестенине може варирати, али безусловно је парадајз.
- Врста печења - само печење. Пржење јела неће успети, јер се неће пећи сир, тестенине, састојци, већ само дно теста.
- Сир се поштује у обе земље. Италијани, међутим, воле здравије сорте и много мање познате егзотичне, да тако кажем. У Америци воле готово било који сир у великим количинама, па при наручивању можете одредити колико слојева сира је потребно: једноструки, двоструки, троструки.
Разлике
- Италијански рецепти су промишљени детаљно тако да се сви састојци комбинују без изазивања негативне желучане реакције. У Америци на тесто можете ставити шта год желите, а главно је да буде укусно.
- Састојци Права италијанска пица припрема се с неколико састојака. Ово је својеврсни истицање. Иако их није много, али укус уопште не пати од тога. У њега се стављају само свежи производи - без конзервираних или замрзнутих! Састојци се најчешће не изглађују слојевима. Другим речима, састојци у једном слоју танко покривају тесто. Али Америка нема таква правила - можете ставити било шта што желите у било којем редоследу и количини.
- Тесто и сос главни су укуси италијанске пице. Док ће амерички укус одређивати велики број састојака. Чак је и маслиново уље коришћено у Италији, у Америци замењено сунцокретовим.
- Сир и биље су понос сваког Италијана који поштује себе. У италијанској пиззи лако је пронаћи све врсте сирева и биље. Штавише, могу бити врло много или мало, зависно од рецепта. У исто време, свака америчка пица не укључује лековито биље. Можда нису уопште. А сир се користи једноставно, јер скупо повећава трошкове. Истина постоји код скупих сорти сира, али они нису баш популарни..
- У Италији се тесто прави од тврдог брашна. Брзо се пробавља, не складишти се као масноћа. У Америци се за то ретко води рачуна..
- Тесто се у Италији прави врло танко - 3-5 мм, тешко је направити, а рецепти најчешће прелазе из генерације у генерацију. Американци су пуно дебљи и имају више квасца.
- У процесу прављења теста у Италији, клип уопште не учествује. Све акције, укључујући добијање танког слоја за пуњење, обављају само руке мајстора. Тешко је пронаћи у Америци. Најчешће се овде купује чак и само тесто.
- Италијанска пица се пече у рерни на дрва, а америчка се може направити и у рерни.
- Строгост закона. Пица је "рођена" у Италији и зато су неки аспекти њене припреме заштићени законом. У Америци то никако није на националном нивоу..
- Калорични садржај америчке пице је врло висок, тако да су јела штетна. Италијански је нискокалоричан и не штети организму.
- Величине Класична италијанска пица у пречнику не прелази 35 цм, а америчка пизза може бити било које величине.
